吉林上演「舌尖盛宴」 國際名廚力挺吉菜走向世界

製作完成的《花開富貴蝦》　劉棟　攝

中新網長春5月25日電 (郭佳 孫博妍)25日，吉林長春國際會展中心展館內活色生香。成百上千道中外特色美食薈萃一堂，攪動食客味蕾。

當日，第八屆東北美食節拉開帷幕。據介紹，該美食節在吉林、遼寧、黑龍江三省間輪流舉辦，目前已成為中國東北地區規模最大的餐飲節慶活動之一。

走進展會現場，但見各色佳肴滿目琳琅，香氣撲鼻。靠近觀看，每一盤菜肴從烹飪到擺盤都極為考究，甚至令不少食客感嘆「不忍下口」。

精湛的廚藝令在場的市民無不感嘆 劉棟 攝

在本屆美食節上，吉菜是當仁不讓的主角。作為中國新八大菜系之一，吉菜善制野味、講究火候、醇厚香濃、樸素實惠等特點正受到越來越多人的歡迎。

為向外界推介吉菜，吉林省此前對外公布了《清蒸松花江白魚》《林海參蛙》《家雞燉榛蘑》《熘肉段》《鍋包肉》等10道吉菜新標準，在原料、工藝、流程、味道等方面有據可依。

本屆美食節期間，第三屆亞洲國際廚神挑戰賽同步舉辦，吸引了來自世界各地20支團體、300名個人選手參賽，以及中國30多位名廚現場品評。

世界中餐名廚交流協會副會長朱少光坦言，吉菜正在改變過去給人留下的粗獷印象。他舉例說，此前不久吉菜在澳門展出廣受好評，包括自己在內的好多人都沒想到「東北菜會這麼好」。

「長白山、松花江等地孕育的綠色食材是吉菜的優勢，希望通過這次活動能夠讓吉菜與其他菜系碰撞出有益火花，取長補短，更上一層樓。」中國飯店協會會長韓月說。

「隨著交通、冷藏等領域技術進步，食材已打破地域限制，某些菜系之間界限出現了模糊。」本屆亞洲國際廚神挑戰賽的評審員黃偉洪認為，吉菜要避免這一現象，應做到「創新不忘本，傳承不守舊」。(完)

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！