這個夏天最火的消暑網紅甜品，居然長得像月餅？

聽過和菓子不是稀罕事兒

但你聽過冰菓子嗎？

綿綿外皮包進冰淇淋

滋味美得人心都要化啦~

桃山冰菓子

材料

模具：50g手壓式月餅模

製作參考量：10~12個

特別說明下~

1、現成白豆沙甜度會稍微高些，怕甜的小夥伴如果想自行製作白豆沙，可下載米熊或滋味APP，搜索「i烘焙課堂」看純手工桃山皮月餅免費課程視頻~

2、桃山皮做好以後可以冷藏，使用前需稍微回溫，建議3天內用完。

3、自製免攪拌冰淇淋的簡易方法，可參考「手工無蛋香草冰淇淋」文章~

步驟

準備工作：將冰淇淋凍得溫度低一些，確保質地足夠硬，以便後續操作。

製作桃山皮：

①白豆沙和奶粉、牛奶拌勻。

②放入平底鍋中開小火拌炒，分2次加黃油，用刮刀炒至白豆沙與黃油融合。

③倒入玉米澱粉，炒至餡料成團，剛好不粘刮刀的狀態。

TIP：檢查狀態也可以用手取一小團皮，捏一捏感覺不粘手就可以了。

④將炒好的桃山皮包上保鮮膜，常溫放置鬆弛約10分鐘。

⑤視需求加果蔬粉（紫薯粉、南瓜粉、抹茶粉、草莓粉等）或食用色素，用刮刀壓拌或戴上硅膠手套揉勻調色後，再包上保險膜冷藏備用。

TIP：下圖操作是用100g白豆沙+2g紫薯粉，以及100g白豆沙+粉色食用色素（牙籤沾取一點點加入豆沙中揉勻）。

組裝：

①將冰淇淋切出合適月餅模具的形狀與大小，再放回冰箱冷凍一下。

②取出桃山皮，視使用的模具大小，分出能包住冰淇淋塊的桃山皮。

③將桃山皮包住冰淇淋塊，快手塑形成圓形。

TIP：因為冰淇淋包的時候會融化，操作需要盡量快速，並且盡量不讓手溫影響冰淇淋的狀態。

④模具內側刷上薄薄一層食用油防粘，將包好的冰菓子放在烤盤上，用模具罩住，往下壓出花型，脫模即可食用。

保存&建議食用方法：冷凍保存可存放至少一個月。使用前取出，稍微等外皮不那麼硬的時候就可以吃啦~

沙沙綿綿的皮兒

調出自個兒最喜歡的顏色

再裹進各種清涼爽口冰淇淋

存在冷凍櫃里

夏天想吃甜食的時候

就可以隨手摸出一枚來慢慢品味~

最有趣的是

隨著取出的時間一分一秒過去

這冰菓子的質感還能不斷變化

剛取出的時候像冰磚

過了一會兒就是綿綿的冰淇淋質感

稍微再融化一點兒

就變身自帶流心屬性的奶油霜口感

個人良心推薦

甜口的皮兒搭配稍微帶苦的內餡最合適

像是可可、抹茶味餡兒都很棒哦~

大家心目中的黃金組合

是什麼顏色的皮兒

搭配什麼口味的餡兒呀？

快來跟我們分享一下~~

點贊數最高的幸運兒

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甜品製作&圖文編輯：梅梅

攝影：梅梅&CONY

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