魚腥草的營養價值你都知道嗎？可別嫌棄它的味道，它的好處可多著呢！

魚腥草在南方被稱為折耳根。常被用於食用，做法也多種多樣。魚腥草的食療價值值得推薦，含有人體必須的錳、鋅、銅等微量元素，還含有豐富的維生素C，E及煙酸等。魚腥草還是人體必需氨基酸的良好來源。魚腥草作菜，生食最佳，其香氣獨特，口感別具，風味適口可人。新鮮的魚腥草，葉和根都能吃，可炒食、涼拌或做湯。

涼拌時需先洗凈去掉老根，用鹽腌制5~10分鐘，然後加生抽、醋、香油拌勻，最後加入爆出香味的干辣椒段和香菜段。涼拌佐餐使人大開胃口，增進食慾、改善消化功能。選購新鮮魚腥草時，以葉片茂盛、顏色翠綠、魚腥氣濃為佳。若選乾燥的，以無雜質、乾燥為佳。在日本，魚腥草備受青睞，除採用傳統漢方、葯膳食療外，還以功能性保健食品（茶、飲料等食品添加）等方式應用。

魚腥草粥

魚腥草60克，大米100克，白糖適量。大米粥將熟時，放入切細的魚腥草、白糖同煮。有清熱解毒、消癰通淋之效，可輔治熱毒及痰熱蘊結所致的肺癰、咳嗽、淋證、水腫、痢疾等。

魚腥草炒雞蛋

魚腥草150克，雞蛋1～2個，油、鹽、蔥花適量。魚腥草洗凈切段；雞蛋打開，攪蛋液。置炒鍋放油，入魚腥草煸炒至軟，將蛋液淋入，翻炒成塊，再撒蔥花，調入鹽即成。1日1次食用，可清熱解毒、滋陰潤肺，輔治疰夏體倦及肺熱喘咳等症。

魚腥草豬肚綠豆湯

魚腥草100克，綠豆50克，豬肚200克，姜、蔥、鹽適量。魚腥草切段，豬肚切塊。先把豬肚、綠豆放入燉鍋，煮40分鐘後再放魚腥草、姜、蔥、鹽，再煮10分鐘即成。可清熱解毒、健脾消暑、利尿消腫，既可作常人消暑開胃之膳，又可輔治慢性肝脾肺腎等臟器的虛損性疾病。

值得注意的是，以上魚腥草量為鮮品，干品量減半，同時應先浸泡；鮮品魚腥草氣腥味濃，若不能受用，可陰乾後用。

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