六大茶類知多少？

千挑萬選白雲間，銅鍋焙炒柴火煎

泥壺醇香增詩趣，瓷甌碧翠泯憂歡

老聃悟道養雅志，元亮清談祛俗喧

不經涅槃渡心劫，怎保本源一片鮮

王心鑒·《詠茶葉》

茶，神奇的東方樹葉，征服世界

一方水土養一方人，茶葉雖未一物，卻各有千秋

至於茶葉如何分類

大約都是不甚明了

茶葉，按照焙、加工、發酵方式的不同

約莫有六大類

即：綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶

生命之初沐浴著雨露成長

趕著時節收穫採摘、殺青、炒制

天地間的趣味

就這樣濃縮在淺淺的茶湯里

品，茶的天地

中國人最熟識的茶類

莫過於綠茶

綠茶也是分部最廣，產量最大的茶類

綠茶是完全不經過發酵的茶

西湖龍井、六安瓜片、君山銀針

這些充滿詩意的名字

在腦海里繪成了一幅美麗的畫面

蒼山雲海間，天地的精靈們形成綠色的海洋

與綠茶完全相反的

恰恰是Black tea，世稱紅茶

紅茶經過完全發酵

初製成時稱作：烏茶

因其茶色黑，所以被稱之為Black tea

青茶，又稱烏龍茶

其發酵程度介於綠茶和紅茶之間

當年烏龍茶名品——鐵觀音

著實讓整個北方市場紅了半邊天

現如今，大家更鐘愛鳳凰單樅

或是台灣的凍頂烏龍

一如東方美人

黑茶，最早起源於湖南，屬後發酵茶

因成品茶外觀呈黑色，故而得名

湖南安化，素來有加工煙熏茶的傳統

安化千兩金，陝西涇渭茯茶

皆屬此類

據說四川雅安黑茶的歷史

能追溯到公元前1066年武王伐紂時

太史公司馬遷在《史記周本紀》中如是記載

「南八部族貢武王荼」

荼，是茶字早期的寫法

白茶，屬於微發酵茶

素為茶中珍品

茶聖陸羽在《茶經》中說

「永嘉縣東三百里有白茶山」

後經考證，實為永嘉縣南的福鼎山

如今福鼎白茶，享譽九州

就連藝術家皇帝

宋徽宗趙佶也在《大觀茶論》說

「白茶，自為一種，與常茶不同

其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出

雖非 人力所可致，有者，不過四五家」

黃茶，獨中國有之

綠葉變黃，對於綠茶而言是品質問題

對於黃茶而言，卻是品質特徵

黃茶加工工藝，大致與綠茶相當

只是增加了一道「悶黃」的工藝

先殺青，再悶黃，兩次乾燥

造就了黃茶的特色茶湯和口感

君山銀針海馬宮，鹿苑毛尖路丁茶

霍山黃芽大葉青，溈江白毛蒙頂芽

無論是黃芽茶、黃小茶，抑或是黃大茶

都別有一番意味

靜待每一位茶人去細細品味

茶

來自東方的神奇樹葉

天地間最具詩意哲學的精靈

自蒼茫大山而來

帶著山水的靈韻

給生活增添更多的詩意美學

上實城開自然界，與君共享生活之美

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