人生不過一杯普洱，隨著時間變成自己的味道
同樣是國飲，從來都是茶要比酒靈性的多。
古時多是高官貴族、文人雅士喜好飲茶。蘇東坡更是視茶為佳人，認定是可以幫助自己排解煩惱的心愛之物，因此感慨「從來佳茗似佳人」。今日茶已然成為大家小戶日常必備的飲品之一。工作之餘，閑暇之時，邀上三五好友，或是只此一人，來上幾泡茶，通體舒暢，愜意自在。
雖然茶文化日益普及，但仍有遺憾——會喝的人多，會品的人少，大多是暴殄天物。
今天就跟大家來聊一聊這茶中珍品
- 普洱 -
茶為國飲，普洱當先。
——劉楓(政協全國文史和學習委員會副主任、
中國國際茶文化研究會會長)
普洱茶之起源
普洱茶因普洱府而得名，普洱府因普洱茶而揚名。以雲南大葉種茶樹的鮮葉原料，經特殊工藝加工而成的普洱茶，以其悠久的歷史、肥厚的芽茶、黃亮、褐紅的湯色、香淳的滋味、神奇的保健功效，在國茶中獨領風騷，在世界享有盛名，深得世界各國人民的喜愛。特別是近幾年來茶界競相品鑒、收藏、普洱茶更加風靡一時，並以「不需要保質期的產品」、「有生命的古董」而走俏國內外市場。
雲南省普洱市是中國乃至世界茶樹起源的中心地帶之一，也是世界上最早發現茶、種茶、制茶、利用茶的地方。從地質古生物學和茶樹起源的自然生態環境來看，發現了至今約3540萬年前的茶樹始祖化石——普洱市景谷縣寬葉木蘭化石，再到市內廣泛分布的中華木蘭化石；從鎮沅千家寨2700年的野生型「世界茶王樹」和分布市內各縣的20萬畝野生古茶樹群落，再到瀾滄邦崴千年過渡型古茶樹和景邁、芒景千年萬畝栽培型古茶園，茶樹起源、生長、繁衍、進化、栽培的鏈條環環緊扣，廷續進化的歷史軌跡無比清晰，充分證實普洱市（普洱府）轄區內是當之無愧的普洱茶源，世界茶鄉。
(景谷縣寬葉木蘭化石)
普洱茶這一傳統歷史名茶，早在商周時期，就由這裡的濮人向周武王納貢，唐代以後歷朝歷代都有文字記載。清雍正七年（1729年）被朝廷列入貢茶案冊以來，每年由雲南布政司撥出千餘兩白銀，交普洱府和思茅廳採辦，由地方官員押運到京城供皇室和皇親國戚享用以及作為向外國使臣饋贈的禮品。從此，普洱茶歲歲入貢清廷，歷經兩百年而不衰，皇宮中「夏喝龍井、冬飲普洱」，也成為一種時尚和傳統。
普洱之火,可以燎原
普洱茶之類別
「普洱茶」其實是一個茶種類別，並不特指某一種茶。根據劃分的標準不同，就會有不同的答案。
依製作方法來分
生普:是指茶鮮葉摘采後，以自然方式發酵的茶品。生普含有果酸，單寧酸等成份，茶性較為刺激，放置多年後，茶性才會轉為較為溫和。生普外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚、回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。好的普洱茶通常是以此種製法製成，並利用時間的延伸，產生越陳越香的效果。
熟普:是指在現代科學基礎上，利用人工陳化工藝，通過調配合適的溫度，濕度，加速茶葉的發酵過程，使茶性變得溫和，茶味得到改變。熟普外形色澤紅褐，湯色紅濃明亮，具有獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。
依茶樹生長方式來分
野生茶:是指從非人工栽培的茶樹上採摘原料，加工製成的茶品。野生茶樹通常有一定樹齡，茶氣充沛、養分充足、綠色無污染。但值得注意的是，只有經過「馴化」的野生茶，才適合飲用。
台地茶:又名基地茶，茶園茶，是指從人工茶園栽培的茶樹上採摘原料，加工製成的茶品。近年來，隨著普洱茶市場需求的上升，雲南出現了大量人工茶園。
依產地山頭來分
普洱古茶山以瀾滄江為界劃分為江內和江外。
江內:即瀾滄江以東，有古六大茶山：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒，即現在通常說的「易武茶產地」。
古六大茶山現今還有不同說法：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒是歷史上所稱的「六大茶山」。現在改為：易武、攸樂、革登、倚邦、蠻磚、漫撒。原因是道光年間（1821—1850）隨著蠻枝、架布、熠空等茶山的逐漸衰退，易武茶山崛起，遂取而代之。
江外:即瀾滄江以西，有新六大茶山：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達。
依茶多酚氧化程度順序來分
目前茶葉分類尚未有統一的分法，按不同的標準可以分出不同的類別。其中安徽農業大學陳椽教授提出的按製法和品質為基礎，以茶多酚氧化程度為序把初制茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶等六大茶類。這種方法已被業界廣泛應用。
很多人初識普洱，大多以為普洱只分生普、熟普，殊不知普洱乃世界茶鄉,很多茶類都可以在這裡找到身影。
綠茶:是不經過發酵的茶，即將茶鮮葉攤晾後直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。
紅茶:與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶（發酵程度大於80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。
黑茶:因成品茶的外觀呈黑色，故得名。屬後發酵茶，黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。
白茶:基本上就是靠日晒製成的。不炒不揉，生曬者為上品。毫色銀白，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻，素有「綠妝素裹」之美感。普洱茶中的白茶，以景谷縣大白茶為代表。
探究「普洱貢茶」
如前文介紹所言，普洱茶作為貢茶的淵源由來已久，大致周朝時，雲南茶葉便開始進貢朝廷。
普洱茶進貢的品種花色，各種歷史典籍的說法都比較統一，就是分三種八個衣色。三個品種分別是：團茶、瓶盛芽茶、匣盛茶膏。團茶分五斤、三斤、一斤、四兩和一兩五錢五個衣色，用女兒茶壓制而成，瓶盛芽茶又分芽茶和蕊茶。茶膏為女兒茶膏。
普洱貢茶在清朝發展到了鼎盛時期，廣受皇宮貴族的青睞及厚愛。同時也作為國禮送給外國使節。公元1793年英國特派前駐印度馬德拉斯總督一行95人到來，為乾隆皇帝80歲祝壽時，清宮在萬樹園宴待英國使節團並贈送了大批禮物，其中就有普洱女兒茶、普洱茶膏等。
霧鎖千年古樹茶,雲開萬里溢蔥蔥
香飄千里鄉人念,味釅一杯自悠悠
「品茶」一定是件極其細緻的事。
什麼樣的茶適合什麼樣的泡法、用什麼茶具、水溫多少其實都是很有講究的。有的人並不在意這些細節，甚至覺得有些畫蛇添足，那他們至多只能達到「喝茶」的境界。品茶，一定是需要用心去品的。
一般的茶經水過三遍其味便逐漸變淡，而普洱茶則不同，此時正是它嶄露鋒芒的最佳時刻。乾癟的茶葉在水中慢慢舒展，看起來雖纖細柔弱，但又耐人尋味。別具一格的香氣沁人心脾。細品慢咽中，它早已從最初的苦澀變成滿口生津的醇厚甘甜。
只有當你真正靜心品味時，你才能感受到普洱千年歷史的獨特韻味。就好像身處幽寂的茶馬古道，耳旁隱約蕩漾著悠長的馬蹄鳴哨。又好像忽然置身於鄉間的小村落，茅屋瓦盆、阡陌炊煙才是真真切切最打動人心的美。
品茶亦是品味人生。不同的茶各有各的魅力，不同的人來泡茶，各有各的獨特風格。
在滄海人世之中,每個人都宛如一片茶葉,或早或晚要溶入這變化紛紜的大千世界。在交融的過程中,每個人都會經歷從生到死,走完自己的人生旅程。只有拋開所有羈絆,去追求心靈的大自在,滌盪性靈,豁達胸宇,才能擁有生命的本真。
親愛的朋友
真誠的邀請您與我一同走進普洱
一同走進普洱茶的世界
手執香茗 心素如簡
細品普洱 人生如茶
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