這是最適合夏天的餃子餡，嫩滑爽口開胃去火，好多人還不知道

餃子可能是大多數人都鍾愛的食物之一，尤其是北方的朋友，不重樣的餃子就不下幾十種，但是今天要說的這個餃子，可能吃過的朋友就不會很多，尤其適合夏天食用，還有開胃去火的功能，今天要說就是蓮藕餡，蓮藕作為食材更多的可能是涼拌或者炒著吃，做餃子餡應該是很多人都沒嘗試過。

【食材準備】

主料：肉餡、蓮藕、鮮香菇

輔料：玉米油、鹽、姜、蔥、花椒、白鬍椒粉、蚝油、雞精、雞蛋、生抽、蒜瓣、香油、捲心菜

【做法步驟】

1.和面：把麵粉加入少量鹽，用溫水攪面，再用手揉成麵糰，柔到光滑不沾手就可以醒面了；

2.用開水沖泡花椒水，花椒水變黃後就可以用了；

3.把事先買好的肉餡加入薑末，再用剛剛泡好的花椒水澥開，然後朝一個方向攪打上勁；

4.把耗油、生抽胡椒粉、少許白糖、香油等加到肉餡中，攪拌均勻，備用；

5.把蓮藕絞成肉餡，絞好後也放到肉餡里，然後攪拌均勻；

6.然後依次把捲心菜、鮮香菇、大蔥都攪碎，放到肉餡里，加入鹽攪拌均勻就可以等著包餃子了；

7.幫剛剛醒好的麵糰，也擀成大小均勻的餃子皮

8.鍋內加水燒開，水裡再加少許鹽，可以避免餃子在鍋里粘在一起，開鍋下餃子，餃子肚都鼓起來，都漂浮到水面上，就可以出鍋了；

18.調蘸水：蒜瓣切成末，熱油潑在蒜末上，再倒入香醋，加鹽、花椒粉，喜歡吃辣的人還可以加些油潑辣子。煮好的餃子蘸著汁吃，滿嘴留香。

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