五道夏日開胃素冷盤，零難度也可以創造大經典，夏日吃飯不發愁

炎炎夏日，總是沒有什麼胃口，做飯的人是不愛做飯，天氣太熱，吃飯的人也是天氣熱沒什麼食慾，夏天就別在炒菜吃了，不如拌上幾個素冷盤開開胃。簡單易學的快手菜。

涼拌剁椒皮蛋

做法：

1.皮蛋剝去殼洗凈。

2.將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切開。

3.切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、頭抽、麻油、糖、雞精拌勻調成調味汁倒在皮蛋上即可。

口水黃瓜

做法：

1.黃瓜洗凈，用削皮刀削成薄片，加入盆中加上2克鹽腌制一會變軟。

2.準備辣椒面和蒜泥，碗內加入3調羹鮮醬油和2調羹甜醋，把辣椒面和蒜泥加入拌勻

3.熱鍋加入2調羹花生油爆香，淋入碗中

4.腌制過的黃瓜片捲起擺出自己喜歡的形狀，把調料淋上，再把枸杞子斬碎撒上即可

涼拌土豆片

做法：

1.將土豆切片，泡在涼水中，洗一邊，然後再開水中煮1分鐘撈出瀝干。

2.將香蔥切碎，大蒜拍爛。將食鹽、麻油、香醋勾汁澆在上面，在放上老乾媽辣醬。

3.撒白芝麻拌勻即可

涼拌金針菇

做法：

1.將金針菇剪去根部，一根根撕開，紅辣椒切絲。

2.鍋里燒開半鍋熱水，下金針菇和紅椒絲焯30秒。將焯好的金針菇及紅椒絲撈起放在事先備好的純凈水中冷卻。撈出控水。

3.準備一碗調料汁：蒜切沫、蔥白切細，加入鹽和糖，調入生抽和耗油，加入少量冷開水即成汁。

4.將調好的料汁澆在菇上，調入一勺辣椒油，拌勻即可。

洋蔥拌木耳

做法：

1.洋蔥洗凈切絲，青紅椒洗凈切絲。

2.鍋中燒開水放入木耳焯燙過涼。再把洋蔥焯燙過涼備用。

3.所有食材放入碗中加少許鹽和糖腌拌片刻。

4.加入兩勺辣椒豉油，2勺米醋，適量的香油，少許雞精。所有食材拌均勻即可

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