舌尖上的雷霆崖：蘇州四季美食推薦，吃貨專屬帖

遊戲 05-31

本文作者：機智小毽子

會在接下來一周內，盡量每兩天更新一個季節~

夏季部分會有蘇州麵食推薦>0<!

自我介紹

一隻土生土長的蘇州大漢

舌尖上的雷霆崖：蘇州四季美食推薦，吃貨專屬帖

雖然近些年讀書遠離家鄉不過假期里跟著基友們該吃吃該喝喝加上我敬愛的母上每次吃了好吃的都要微信傳送大量現場報道給我。。所以好吃的基本也沒落下！

也許推薦的店並不網紅不過都是我從小吃到大的好歹也是吃了好幾年的老店了(老了老了) 所以的確是很蘇州本土化的店了。

哦對了別問我為什麼推薦的店都那麼便宜。。窮就一個字(倔強的微笑

餐桌上有四季的城市

蘇州，很多人都是通過「小橋流水」「古典園林」「吳儂軟語」這些看上去很難觸摸很有歷史感的辭彙知道我們這座小城。而作為家鄉，撇開這些虛頭八腦的詞兒蘇州對我而言，卻是個很接地氣的城市，也是個歸屬感特彆強的地方。這份親切尤其來自餐桌，因為蘇州人從餐桌獲得的滿足感其實是很強烈的。

蘇州小城在每個時令都會有不同的食材上市，這既是上天的恩賜也是老一輩們比較會吃、挖掘得好。所以按時令吃菜，是蘇州人最常做的事，而在前一個節氣盼下一個節氣的菜，就是我從小最愛乾的事情啦。

春天吃著明前嫩嫩的香乾馬蘭頭和蔥油蠶豆，就開始眼巴巴盼著黃梅天前的東西山楊梅。秋天的大閘蟹在鍋里蒸著，就在想著冬至一年只賣兩周的冬釀酒流口水啦。每逢各種節氣，也總能看見小夥伴的朋友圈在哀嚎，放我回去吃XXXXX！

上學的時候，我總是愛吐槽學校的食堂只有一個季節，吃來吃去就那麼幾個菜全年翻來覆去吃。倒不是因為它不好吃，而是因為家裡的餐桌上是有四季的呀~在外的遊子呀，總有一個特別思鄉的胃！

有山有水的魚米之鄉

蘇州坐擁太湖陽澄湖兩個淡水湖的大面積水域，所以河鮮是萬萬不缺的。大閘蟹河蝦鱖魚昂刺魚都是很特色菜場里也很常見(然而不一定常買，因為窮)的食材。太湖著名的太湖三白，陽澄湖名揚全國的大閘蟹都是這兩片水域的代表作。

當然，水域自然不只帶來河鮮，也有大量蔬菜呀。蘇州最著名的應該就是水八仙啦！分別是：茭白、蓮藕、水芹、芡實(雞頭米)、茨菰(慈菇)、荸薺、蒓菜、菱。其實很多蔬菜的產地不止是蘇州，但是蘇州產實為上品(尤其是雞頭米)。畢竟，你要在其他地方的菜場里買到這些菜還不那麼容易呢。

除了各大水域，蘇州還有太湖畔的東山西山兩座小山，物產豐富，為整座城市供應了優質的禽類和蔬果。因為得天獨厚的地理環境，野菜+蔬菜+瓜果都非常優質，這也是東西山很多農家樂的原因，畢竟東西好隨便做做就很好吃。

在背景部分廢話很多，終於進入正題啦

下邊兒就通過各個季節的典型代表性食物，來推薦一定要試試的美食及一些館子吧~

(有些全國性的食物我就不在這兒列舉啦，免得有小同學說，這算啥！我家也有！)

[春]

春天可以說是蘇州最好吃的季節之一了。是萬物生長的季節沒錯，也是萬千好吃的生長的季節！我每次過春天最大的感覺就是，吃不夠啊吃不夠啊好吃的根本排不過來就要下市了恨不得一天吃五六頓！

先放個圖，我家清明的餐桌！猜猜有什麼！

? 答案！ ...

有蒓菜蛋湯蔥油蠶豆涼拌馬蘭頭涼拌萵苣春筍炒蛋以及河蝦！

舌尖上的雷霆崖：蘇州四季美食推薦，吃貨專屬帖

蔬菜：蔥油蠶豆/酒香金花菜/香乾馬蘭頭

伴著綿綿春雨，各種好吃的蔬菜們都在清明節附近挺直了小腰板兒使勁兒長，所以列舉起來真是為難我了，就挑幾種常見的詳寫吧。當然春天還有香椿頭、薺菜、枸杞頭、馬齒筧、蕨菜等等野菜就不一一列舉啦。

蔥油蠶豆

在老蘇州眼裡，蠶豆呀是一定要吃明前的。蠶豆在蘇州主要分兩種，一種是老品種的本地蠶豆皮稍厚豆瓣兒酥為主，另一種我們叫日本蠶豆，皮薄且豆瓣嫩滑。我個人比較喜歡吃日本蠶豆因為誰會不喜歡嫩嫩的小鮮肉呢~陽台上摘一些小蔥爆油，然後倒下蠶豆，放糖，哇這香味就已經可以迷倒萬千少男…之一的我了。

酒香金花菜

金花菜、馬蘭頭和香椿頭都是春季肥腸好吃的蔬菜，卻也是肥腸容易老。所以購買的時候是非常考驗功力的！我外婆就經常埋汰我媽，買的金花菜老么老的嘞。我媽就很淡定回擊，有得吃蠻好了歪，覅挑三揀四啦！所以從小吃很老的蔬菜長大的我，也並吃不出太多不同，頂多給予今天的蔬菜評價是——媽，這個菜我嚼不爛哇。

好了好了扯遠了，畢竟你們去飯店也並沒有什麼挑選餘地，但請記住，咬不斷就是它太老了！一定不是你牙口不好~金花菜的燒法有很多，比較樸素的就是清炒然後出鍋前淋上白/黃酒，美其名曰酒香金花菜，端上來碧綠的色澤配清新的酒香，的確是色香味俱全的一道時令菜啦。當然比較富貴的人家(比如飯店)就會加一些河蚌提升它的逼jia格ge.當然有了河鮮加成就必須更鮮啦！

香乾馬蘭頭

馬蘭頭也是我的心頭好說不出的好吃！我爸喜歡燒香乾馬蘭頭因為他想吃香乾，而我媽喜歡燒馬蘭頭粉皮(一定要綠豆粉皮！)因為她喜歡吃粉皮。而我，喜歡吃馬蘭頭，你們隨便燒，不吃算我輸！不過粉皮這個燒法我也就見到我媽這麼燒，講真也很好吃。不過飯店裡只有香乾馬蘭頭啦。做法大致是焯後混合香乾切碎調味壓實於碗中，倒扣出盤。

這些野菜可以在東山/西山的各個農家樂處體驗到，而蠶豆、金花菜和馬蘭頭在春季的蘇幫菜酒店都可以嘗到。

這兒推薦三家蘇幫菜的館子(也適用於其他蘇幫菜)，可以根據自己的經濟能力和行程路線選擇。

1. 最鼎鼎大名的松鶴樓

不用多說，可以說是最正宗的蘇幫菜都在這裡啦，價格也當然~另外請選擇觀前街店。

人均100+

2. 我家聚餐50%都在這裡：新梅華

新梅華作為一個蘇幫菜館子可以說是非常非常非常優秀了，我願意把我所有的讚美的辭彙給他！

連鎖店，所以你可以就近選擇，不用跑特別遠，甚至我們郊區群眾也有覆蓋。

飯點兒人很多，提早去比較好，但是等位時間會送吃的有一次我們送了一整隻烤鴨。。

價格實惠，嗯不多說你看了菜單就知道了。

最關鍵的是！菜好吃！而且有時令菜啊啊啊啊啊啊！時令菜！！！是一個蘇幫菜館子的靈魂！蔬菜普遍10-20塊，夏天跟我媽點了面拖六月黃，裡面竟然有四隻螃蟹(8瓣兒)！才38還是58啊！真的太優秀了！還好吃！！

推薦菜：除了時令菜(比如我之後推薦的那些)特色菜，還可以嘗嘗臭豆腐/烤鴨也都很好吃！

人均：50-100

3. 松鶴樓家的平價連鎖：松鶴樓小館

這就比松鶴樓要接地氣很多了，覆蓋相對也更廣。菜還是傳統蘇幫菜。但是無論從菜單還是環境都比較貼合現代快節奏餐廳啦。

推薦菜:松鶴樓推薦什麼這裡就吃什麼！+個奧灶面吧！

人均：80-100但是經常返券

點心：青糰子

青糰子是每年清明前後必吃的小點心啦。糰子用艾葉染色，未蒸時嫩綠，蒸後深綠。加上蘇州的青團不是那種很尊貴的青團，樸素的豬油豆沙餡(嗯甜的)。價格不貴按大小分1-2塊一個。青團以崑山小鎮「正儀「青團最為出名，不過我吃著誰家的都差不多，只有一個要求：請使用真豆沙！假豆沙真的非常難吃了。

如果想吃，黃天源矮腳樓等蘇州糕團店一般都會有，不過我覺得菜場是最適合購買的地方。

所以強烈推薦彩香一村菜場里的青糰子，新鮮出爐，大小可人，一塊一個，買十送一，關鍵豆沙好吃！這是即便我們家搬家搬到有一個多小時車程的地方還會跑回去買的青糰子。一買就是幾十個。。。。

葷菜：明前螺絲

老蘇州眼裡，螺絲是不能過清明的。過了清明，螺絲是要生寶寶的就不嫩了。所以明前螺絲是一個比較固定的用語啦。

補充一下，這種河螺絲跟之前所說駭人聽聞的有大量寄生蟲的那個不一樣，徹底煮熟吃還是比較安全的。

明前螺絲應該在各家農家樂中都可以吃到！十塊多一盤，可以刺溜刺溜吸很久。

飲品：明前碧螺春

依然是明前，也是那個道理。明前的碧螺春是要貴很多的，量少而珍貴。品質當然也是相當高啦。

茶葉可以在蘇州茶葉連鎖老店三萬昌購買。不過不買這麼昂貴的茶葉，就三萬昌門口十塊錢一包的炒青泡茶其實也是很不錯的喲~

[夏秋冬待編輯][夏]

葷菜：面拖六月黃

蔬菜：糟毛豆子

面：楓鎮大肉面/三蝦面/兩面黃/風扇涼麵

水果：蓮蓬頭

點心：酒釀餅炒肉餡糰子/雙niang糰子

[秋]

葷菜：陽澄湖大閘蟹/蘇式醬鴨

蔬菜: 水八仙

甜品：糖水雞頭米/白糖/桂花糖芋艿/桂花糯米藕

點心：鮮肉月餅

水果：紅菱/烏老菱

[冬]

飲品：冬釀酒

葷菜：藏書羊肉湯/羊糕

蔬菜：香乾水芹

湯：腌篤鮮

也特別高興能把我吃了這麼多年的好吃的一個個介紹出來，感覺自己這麼多年的生活就這麼活色生香地鋪展開來了。然後自己流下了飢餓的口水。。。

還有一些沒有羅列但很具代表性的松鼠鱖魚/響油鱔糊/清炒河蝦仁，我想各個攻略應該都有詳盡介紹，在所有的蘇幫菜館也都可以找到，就不過多贅述啦。

對啦，如果只想體會蘇州的特色食物，那麼帖子看到這裡就可以結束啦。

不過，蘇州其實是個很有包容性的城市，畢竟一個只有「特色」的地方在我看來並不算很親切，各種菜系在這裡互相融合因地制宜從而迸發出新的美食是一件特別美好的事情。

所以也順帶推薦幾家蘇州本地很不錯的其他菜系的館子。不願去網紅店排隊，又吃膩了蘇幫菜的不妨去試試看喲。

? 幾家很優秀的館子 ...

小龍蝦

韓國烤肉

農樂園

真的是人氣爆棚的店，東西好吃不說，價格還那麼實惠，難怪每家店都那麼火爆！也是我從小學初中就開始吃的店了(不過近些年才火起來)

兩份肉送小菜，然後每份肉還送主食，包括石鍋拌飯涼麵溫面。。基本只要出肉錢就可以吃到飽！

放一個圖吧，圖裡只有紅圈兒是我們點的菜，其他都是送的！

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