下班回家分分鐘就可以上桌的幾道菜！

【青椒炒豬肝】

用料： 豬肝一塊、青辣椒兩個、蒜苗兩根、大蔥適量、生薑適量、花椒、鹽半勺、干澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白鬍椒粉半勺、白糖一點、味精一點；

做法

1.豬肝洗凈後，片成2——3mm厚的片，在水中反覆沖洗；然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出，控干水分；準備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜；

2.調入半勺鹽、干澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白鬍椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；

3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；

4.大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；

5.鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉，利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤；

【番茄龍利魚】

用料： 龍利魚一片、番茄 2個、番茄醬 2勺、小蔥適量、橄欖油適量、鹽一小勺、玉米澱粉 2勺、現磨黑胡椒 2勺、糖一小撮、薑絲適量；

做法

1.龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水分，切成1.5厘米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、薑絲腌制15分鐘；

2.番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦；去皮的番茄切成小塊備用；腌制好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用；

3.鍋燒熱後倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒；番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒；加入小半碗水；水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右；

4.小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉，然後倒入鍋中大火煮開，收汁濃稠，然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦；

【蒜泥紅油拌肚絲】

用料：熟豬肚絲；干炸油辣椒；香炸花生米；獨蒜2個；青/紅椒各半隻；小蔥2根；鹽；糖；醬油；花椒油；大喜大鮮味汁；純香麻油；陳醋；

做法

1.「一肚兩吃」：一隻豬肚買回來我通常的做法一肚兩吃，大部分豬肚煲湯食用，但在煲制肚片湯時會留出一整塊大薄肚片，隨湯一同制熟，取出將其單另切成細條絲狀，做為製作紅油拌肚絲的材料；

2.將青紅椒去蒂去籽切成細條絲狀備用，獨蒜去皮切末剁成蒜泥狀；小蔥洗凈切末，干炸油辣椒切碎末備用；將青紅椒絲撒少許鹽、糖稍加腌制；

3.將切好的肚絲在滾水中氽燙一下撈出，控水攤涼備用；小碗中依次鋪上干炸油辣椒碎、蒜泥，蔥末，燒滾3勺花椒油乘熱澆淋在蒜泥上拌勻；

4.蒜泥小碗中調入鹽、糖、醬油、大喜大鮮味汁、純香麻油、陳醋，將碗中材料混合均勻；將混合調味汁拌入肚絲、青紅椒絲中，上桌前撒上香炸花生米即可。

【油潑鯉魚】

用料：鯉魚1條

調料：色拉油適量花生油適量食鹽適量醬油適量蔥適量姜適量干辣椒適量料酒適量香菜適量水適量

做法

1.將鯉魚魚身兩側打花刀；

2.炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開；

3.撇去浮沫後，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開；

4.撈出魚擺在盤中；

5.將蔥薑絲、辣椒絲撒在魚身上；

6.炒鍋注油燒至五成熱，將鍋里的油均勻澆在盤內的魚身上，撒上香菜段即成；

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