這菜一年之中最常吃，做法簡單易學，好吃又入味，老人和孩子最愛吃

【家常豆腐】 材料：豆腐一塊，牛肉200克，芹菜桿三根，胡蘿蔔半根，大蔥綠一根，植物油適量，鹽適量，醬油少許，料酒，澱粉 製作過程： 1.牛肉切薄片，加料酒、一點鹽、一小勺澱粉抓勻，腌制10分鐘； 2.豆腐切成厚約一厘米的三角形；芹菜切小丁，胡蘿蔔切象眼片； 3.油5成熱左右時，將豆腐片入鍋中，小火，兩面煎金黃盛出；

4.鍋中留底油，將胡蘿蔔片略炒一下，盛出； 5.炒鍋中倒少許油，將牛肉片入鍋中，快速劃散，變色； 6.將蔥段入鍋中炒出香味，將豆腐片入鍋中翻拌均勻，撒少許鹽、倒少許醬油、少許熱水，咕嘟一分鐘，讓湯能吸進豆腐中，裝盤；

【魚頭豆腐燉粉條】 材料：魚頭一個，北豆腐一盒，粉條一大把，洋蔥半個，姜一塊，小蔥三根，大蒜數瓣，八角一顆，醬油少許，生抽，鹽，料酒，香蔥 製作過程： 1.魚頭去鰓、去牙，一劈2半，里里外外清洗乾淨，抹一點料酒按摩一會兒； 2.粉條用涼水或者溫水泡軟備用； 3.豆腐切大片，洋蔥切成粗絲； 4.不粘炒鍋中倒油，將薑片入鍋中煸香，再將魚頭兩面煎黃；

5.烹入少許料酒，將大蒜、蔥段入鍋中，倒入醬油、生抽，再倒入足夠量的熱水，蓋蓋燉10分鐘後，將豆腐放入湯中，蓋蓋燉15分鐘； 6.將粉條和洋蔥入鍋中，10分鐘左右，出鍋前撒鹽，盛出後撒少許香蔥末。

【西紅柿雞塊豆腐煲】 材料：1斤多重小雞1隻，西紅柿2個，豆腐1塊，金針菇1把，油少許，大蒜1頭，生抽，醬油，鹽，香蔥 製作過程： 1.小雞清洗乾淨，剪小塊，焯水後撈出；西紅柿切小塊； 2.炒鍋中倒少許油，大蒜瓣煸出香味，再將西紅柿塊入鍋煸炒出湯汁； 3.將焯過水的雞塊入鍋中翻炒，倒少許醬油調色，加入適量的熱水；

4.將雞肉西紅柿湯倒入小砂鍋中，蓋蓋子，小火慢慢煲著； 5.慢煲25分鐘，將豆腐切小塊，金針菇切寸段； 6.豆腐、金針菇入湯中，再煲10分鐘，出鍋前淋少許生抽、撒鹽，香蔥末。

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