天氣熱沒胃口，就愛吃這道菜，香辣入味嘎嘣脆，不怕天熱不愛吃飯

前幾日，去菜場買鴨肉的時候，看到雞胗和鴨胗都不錯，就順手挑了幾個，雞胗和鴨胗都是很美味的食材，營養也很高，吃起來脆嫩有嚼頭，許多下酒的人都會用來爆炒吃。剛好家裡還留了些蒜苔，和雞胗、鴨胗搭配一起，不僅味道鮮美，口感也更為豐富全面，再配上泡椒，酸辣得讓人回味。夏天沒胃口就著香脆爽辣的菜喝稀飯，倒也不失一道下飯的好菜。

蒜苔辣炒雙胗

【材料】：雞胗6個、鴨胗3個、蒜苔 5根、泡椒5個、小米椒適量、青椒1根、生抽4湯匙、蒜適量、泡椒水適量

【做法】：1、把雞胗和鴨胗洗乾淨，放點花生油和鹽用手抓洗，抓兩分鐘左右，然後再用水沖乾淨，把附著在上面的髒東西一定弄乾凈，要不會有腥氣味道。

2、切成小片，盡量切薄點；

3、磨去適量薑蓉，倒入小半瓶泡椒水；

4、放入少許油腌制二十分鐘，同樣為了去除腥味；

5、鍋內放入蒜炒香，然後倒入雞胗和鴨胗翻炒，炒的時候會出水；

6、蒜苔切小段，倒進鍋里翻炒到差不多收汁；

7、放入切碎的泡椒，小米椒和青椒翻炒，把辣椒的香味炒出收汁即可；

下飯開胃來一盤，越嚼越香！

【小提示】：雞胗就是雞的肌胃，所以在處理鮮雞胗的時候一定要清洗乾淨，並且在烹飪的時候要注意調料的添加，不然會有異味的。

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