色澤紅亮！肥而不膩！酥而不爛！入口極化！唇齒留香！這道家常五花肉簡直不能用語言來形容了！雖說是家常菜，但很多人做的紅繞肉顏色不夠鮮亮，也不是很好吃，那麼怎樣才能把這道紅燒肉做的好吃呢？首先第一步是選肉，一定要選肥瘦相間的五花肉，這樣燉出來的肉才不會發柴，好吃。其次是顏色，怎樣才能使肉的顏色紅亮呢，方法之一是炒糖色上色，方法之二是加冰糖進去，就會達到這個效果。掌握了這些技巧，紅燒肉肯定會成功，宴客特別拿得出手！下面就跟著小編一起仔細探尋家常紅燒肉的做法吧~

家常版紅燒肉

By 花凝雨嫣

配料：

五花肉 750克、花生油 適量、白砂糖 20克、精鹽 適量、八角 2個、老抽 1勺、花椒 10粒、香葉 2片、桂皮 1塊、草果 適量、蔥姜 20克

烹飪步驟：

1.五花肉洗乾淨切成小方塊，蔥姜切好，調味料準備好，一般廚房必備的花椒八角，香葉桂皮不能少

2.把切好的肉過水焯一下，涼水把肉放進鍋，大火燒開，等有髒的浮末上來，再煮一會撈出就行了，撈出的肉用清水沖乾淨，備用

3.鍋里放油，放入白砂糖或者紅糖都可以，炒糖色，這個是關鍵，注意火候，糖色炒的欠火候會上色不好，火候大了炒過了做出來的肉會發苦，所以一定要小火，白糖開始慢慢融化，成焦糖色，開始冒泡隨後泡沫消失開始有點冒煙的時候，趕快把肉倒進去，這個動作一定要快

4.快速翻炒肉塊，使之均勻的上色，這個時候開大火

5.把所有的香料放進去，炒出香味，倒入一點老抽，上色會更漂亮

6.加入清水，末過肉就可以了，大火燒開燉20分鐘，小火再燉半個小時左右，中間加上兩顆冰糖，這樣可以使肉的顏色更漂亮，轉小火的時候放入鹽

7.湯汁慢慢耗完，肉燉的已經入味酥爛了，大火收汁，出鍋即可

8.肥而不膩、入口即化的家常版紅燒肉就做好了，上桌每人兩碗米飯都不夠哦

烹飪小貼士：

1、生肉一定要過水焯一下，去除裡邊的血沫髒東西，這樣燉出來的肉才幹凈。

2、要想是紅燒肉的顏色好看漂亮，一個是糖色的炒制，注意火候，再有就是燉的時候放入兩顆冰糖。

你們平時有什麼做紅燒肉的訣竅嗎？

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