舌尖上的千億級市場——盱眙龍蝦IP逐漸成熟 品牌溢價推動產業發展

五月底六月初的小龍蝦正當時，個大肉實、蝦黃滿滿。在街頭巷尾尋一處大排檔，點一瓶冷飲，再來一份麻辣小龍蝦、油燜小龍蝦、蒜蓉小龍蝦...是炎炎夏日的「標配」。

在全國各地「吃貨」的熱捧之下，小龍蝦坐穩了「夜宵網紅」的名號，隨之而來的便是小龍蝦產業逐漸升溫，從上游養殖到下游消費，形成了一條價值千億元的產業鏈條。據中國漁業協會小龍蝦分會統計，2017年我國小龍蝦消費規模達到了1370億元，且還在以每年30%以上的速度增長。

小龍蝦經濟風生水起，推動小龍蝦品牌形態逐漸清晰、具象，一座以「龍蝦」為主題的小鎮——由江蘇盱眙和金誠集團合力打造的盱眙龍蝦小鎮應運而生。它將被打造成集餐飲服務、休閑旅遊等於一體的複合型創新項目，紮根產業鏈現狀，樹立起小龍蝦的行業標杆。

小龍蝦背後的大市場

作為一款爆款單品，小龍蝦究竟有多「紅」？報告顯示，2016年小龍蝦的經濟總產值高達1466.10億。其中，以養殖業為主的第一產業產值564.10億、以加工為主的第二產業產值102億、以服務為主的第三產業產值800億，分別占其經濟總產值的38.48%、6.96%和54.57%。三產聯動，小龍蝦覆蓋了養殖、市場流通、餐飲服務、節慶文化、休閑體驗等多個領域，根據統計，2016年小龍蝦全產業鏈從業人員近500萬人。產值近1500億，解決500萬人就業，小龍蝦「能量」驚人。

小龍蝦產業鏈圖示

與此同時，這組數據也透露出一個令人擔憂的狀況：以加工為主的第二產業產值比重明顯偏低，三產發展並不均衡。小龍蝦加工作為產業鏈中游環節對整個產業均衡發展起關鍵性作用，但目前二產研發緩慢落後，產品線單一，加工企業經濟效益低，二產亟待優化調整。

眾所周知，電商已成為時下二產發展的核心驅動力，線上電商平台為消費端提供便捷消費模式和大量市場需求的去化通道。近年來小龍蝦成為了電商的新寵，2017年京東「618」當天2小時內，小龍蝦產品銷售翻了近25倍，天貓商城首家小龍蝦店開業第一分鐘售出約35萬隻小龍蝦。為更好的抓住互聯網的風口，企業開始探索「小龍蝦新零售」。

例如，盱眙龍蝦小鎮就在建立以「線上交易平台+冷鏈物流+線下交易市場(020+B2O2C)」的龍蝦交易全產業鏈模式，配合大數據系統和龍蝦交易指數真正聚集形成全國的蝦苗、鮮活成蝦交易的集散地。

從客戶線上下單到線下收貨，冷鏈物流配套是關鍵的流通環節，小龍蝦電商的崛起將倒逼小龍蝦二產加工的技術提升和冷鏈物流技術進步。有數據分析稱，冷鏈物流行業發展迅速，蘊藏著巨大的潛在價值。預計到2020年，冷鏈物流市場規模將達到4700億元，年複合增速將超過20%。

（圖 ：冷鏈物流行業市場規模迅速爆發（億元）來源：中國產業信息網）

推動樹立盱眙小龍蝦的行業標杆

小龍蝦經濟的覆蓋範圍越來越廣，實際上，小龍蝦產業市場火爆的背後，依然存在痛點和亂象。

比如，中間商囤貨哄抬物價、擾亂市場，需要政府進行有效監管；從企業角度而言，品質控制難，標準化程度低、爆款少，品牌溢價低，嚴重限制利潤和規模的增長。對消費者來說，痛點同樣長期存在，譬如不了解龍蝦的來源，對寄生蟲、重金屬含量不放心。有專家提醒，儘管當前人們對小龍蝦消費熱情高，但以上痛點沒能破解，將最終影響消費規模，甚至對整個小龍蝦產業鏈條構成嚴重威脅。

另一方面，市場上冒名頂替的亂象並不少見。數據顯示，盱眙當地精品龍蝦年產量約3萬噸，市場上的交易量卻有近10萬噸，可見有大量商家冒用盱眙小龍蝦的名義進行交易，全國餐飲品牌的山寨化問題非常嚴重。

小龍蝦行業規範該如何設立？盱眙龍蝦該如何強化產地品牌？

為此，盱眙縣政府聯合大型養殖戶、科研機構及金誠集團，形成「政府+企業+農戶」利益共同體。以金誠集團蝦稻共生萬畝示範田開始，從養殖的源頭布局產品的可追溯體系，助力推動樹立小龍蝦行業標杆。

金誠集團精品蝦稻共生示範區

規範小龍蝦養殖、樹立起行業標杆是夯實盱眙龍蝦品牌價值的基底，而擴大品牌影響力、提高品牌溢價，成為盱眙龍蝦產業利潤的一大增長點。

政企合力升級龍蝦IP——盱眙（金誠）國際龍蝦節

盱眙龍蝦品牌的輻射效應已從養殖、捕撈、燒制，逐步拓展到加工業、物流業及文化創意產業，每年舉行的盱眙國際龍蝦節，標誌著盱眙龍蝦持續向文化、旅遊等三產發力。

盱眙龍蝦節經過多年的發展， 經歷了由盱眙龍蝦節 中國龍蝦節 中國國際龍蝦節，三個階段的飛速發展。從2017年開始，盱眙政府採取「政府主導、市場運作、企業主辦」的模式，引入社會資本金誠集團，實現盱眙龍蝦節的又一次轉型發展。

第十七屆中國?盱眙（金誠）國際龍蝦節現場

第十七屆中國?盱眙（金誠）國際龍蝦節，開展了龍蝦美食盛宴、文化交流、經貿合作等多項活動，其中，僅萬人龍蝦宴單個子活動，就吸引來自全國四面八方的3萬多食客齊聚一堂，僅一餐就吃掉近50噸小龍蝦。

今年4月18日，在第十八屆盱眙國際龍蝦節簽約儀式上，盱眙縣政府和金誠集團再次達成合作，將在2018年6月共同打造2018年全民龍蝦狂歡盛宴，將龍蝦節推向新的高度。

龍蝦小鎮促進一二三產業實現融合

從零星養殖到連片成方，從池塘養殖到「蝦稻共生」，映射的是在企業帶動下小龍蝦養殖產業的變化，也是新型城鎮化背景下特色小鎮建設給城鎮和鄉村帶來的巨大變革。

盱眙龍蝦小鎮是江蘇首批省級特色小鎮，項目擬投資60億元，佔地面積1778畝，它將成為集龍蝦產業發展、文化藝術交流、休閑體驗和旅遊度假為一體的國際級品牌小鎮。

盱眙縣人民政府官網顯示，盱眙龍蝦特色小鎮建設進展順利，項目建成後預計集聚企業300家、新增就業崗位15000個、年接待遊客80萬——100萬人次。

盱眙龍蝦小鎮會客廳效果圖

盱眙龍蝦小鎮的建設，有利於集聚優質資源、彙集先端技術、吸納行業人才，在培育地方經濟增長新動能、推進漁業供給側結構性改革、促進漁業增效和漁民增收過程中發揮重要作用。

隨著盱眙知名度不斷擴大，盱眙小龍蝦的輻射範圍將不斷擴大，形成以第三產業反哺當地核心產業的局面；對整個產業而言，「盱眙龍蝦小鎮」將促進一二三產的融合，加強龍蝦產業化進程，實現傳統產業和新經濟模式的融合，催生更大想像空間。

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