華夏名茶 綠茶系列之信陽毛尖

信陽毛尖，中國綠茶名品之一，主要產地在河南信陽地區。

信陽很適合茶樹的生長，山區土壤疏鬆肥沃，植被豐富，雨量充沛，空氣濕潤，光照不強，日夜溫差較大，茶樹芽葉生長緩慢，持嫩性強，肥厚多毫，有效物質積累較多。

信陽種茶歷史悠久，最早可追溯到東周時期。唐朝時，根據陸羽《茶經》的劃分，信陽歸屬「淮南茶區」，所產茶葉品質上乘，列為貢品。北宋時，蘇東坡謂：「淮南茶信陽第一。」「毛尖」一詞最早出現在清末，本邑人把產於信陽的茶葉稱為「本山行尖」或「毛尖」。

信陽毛尖獨特風格的形成是在20世紀初期，由於信陽茶人注重製作技術上的引進、消化與吸收，信陽毛尖加工技術得到快速發展，產出了品質很好的本山毛尖茶，命名為「信陽毛尖」。新中國成立後，信陽茶葉生產得到更大的發展，信陽毛尖茶生產技術得到推廣，生產區域不斷擴大。

信陽毛尖外形勻整，細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠。沖後香高持久，滋味濃醇，回甘生津。湯色嫩綠或黃綠，明亮清澈。

根據鮮葉採摘期為標準，信陽毛尖可劃分為春茶、夏茶和秋茶（白露茶）。

春茶一般指當年5月底之前採制的茶葉，是全年品質最好的時期；夏茶指6-7月底採制的茶葉，味道微苦澀，香氣不如春茶濃。葉子泡出來比較大、寬，但夏茶耐泡，價位便宜；秋茶指8月以後採制的當年茶葉，也叫白露茶。秋茶葉色泛黃，大小不一，滋味、香氣都較平淡，但也有一種獨特的甘醇清香味。

本文圖片均來自網路

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