紅棗新吃法:棗泥芝麻餅,太香太好吃連吃十個都不夠
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紅棗味甘性溫、脾胃經,有補中益氣,養血安神,緩和藥性的功能。現代藥理研究現,紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞。棗泥餡工序上雖然有些複雜,但做出來的成品口感細膩滑潤,也不會很甜。
食材——紅棗、白芝麻、小麥粉、松子
[ 做法 ]
- STEP 1 -
紅棗洗凈用溫水泡開,切開祛核
- STEP 2 -
在鍋中放入紅棗和水,大火煮開後轉中小火
- STEP 3 -
倒入適量油和糖,糖的量可以根據自己口味添加
- STEP 4 -
小火不斷翻炒製成團
- STEP 5 -
將炒好的棗泥放入漏勺中,用鏟子或者勺子向過濾網方向下壓
- STEP 6 -
過濾掉紅棗的皮,加適量松子攪勻放一旁待用
- STEP 7 -
兩百克小麥粉中加四十克糖、七十克水和七十克油
- STEP 8 -
筷子攪拌成棉絮狀,用手揉成團
- STEP 9 -
搓成長條用刀切成差不多大小的劑子,每個25克左右
- STEP 10 -
左右手配合,逆時針轉動麵皮,轉動均勻的角度配上均勻的擀麵力度即可.
- STEP 11 -
取一勺棗泥餡放在麵皮上,轉動虎口位置收口
- STEP 12 -
用手輕輕把麵糰按扁,餡里有整顆整顆的松子,太用力麵皮容易破
- STEP 13 -
預熱烤箱,兩面刷上清水沾上芝麻,稍微壓緊放入烤盤
- STEP 14 -
180度烤20分鐘左右,烤製表面金黃即可
棗泥餡里加了松子特別的香,喜歡的朋友可以多加一點。自己做的麵皮很鬆軟不會很硬,非常好吃。麵皮可以不用擀,把劑子揉圓雙手用手掌壓成圓片也可以。皮越薄口感越鬆軟,但是皮稍微厚一點容易包些。
紅棗本身含糖量很高,不需要加太多糖,如果足夠甜就不需要加糖。家裡沒有烤箱的話,可以用平底鍋煎,煎的時候要不斷翻面。
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