只要三樣食材，就能給我們田園般的享受，糖醋排骨也可以這樣清香淡雅

鄉間的小路

北京春節聯歡會特輯

張明敏

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寶貝一回家，才走到院子里，就喊我，媽媽你是不是做糖醋排骨了呀？

我說對呀，這麼遠你就聞到了嗎？

是呀，媽媽，這味道太熟悉了，你也好久沒做了，做好了嗎？咱可以吃飯了嗎？

這種做法，很早之前就已經成為我家的家常菜，侄女每次來都要點名要這個菜吃，或者可樂雞翅，或者咖喱雞，後兩者等以後做了再上傳吧。

備料：排骨，鹽，醪糟，料酒，少許海鮮醬油，不要濃稠的生抽，因為你炒排骨時會糊鍋，蘋果醋，茶葉（可以紅茶，鐵觀音，碧螺春）冰糖。

排骨過水去血沫，然後放醪糟，鹽，海鮮醬油，料酒腌制一小時就可以，熱鍋涼油，放排骨不停翻炒，要炒至金黃色，放水沒過排骨，放冰糖，茶葉，水開小火煮半小時，因為之前煮過，又炒過，所以不用煮很久，再放蘋果醋，口味根據自己家口味適量調製，我家比較喜歡酸一些，所以我會放蘋果醋到排骨量的一半，熬乾果醋，翻炒均勻，這時已經著色完畢，冰糖和茶葉給與排骨紅亮亮的外衣。

兩者口味相得益彰，茶葉解膩，還富有大量有益於人體健康的化合物，跟排骨搭配合理，清香自然，值得一試。

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