擔心工作被機器人搶走 美「賭城」廚師服務員要罷工

據Futurism報道，每天，美國「賭城」拉斯維加斯的酒店和餐館都要提供超過27215千克重的食物。要準備客人所需的蟹腿、土豆和巧克力蛋糕，需要近5萬名真人服務生，而現在他們已經明確表示：他們不想被機器人搶走工作。

圖：擔心工作被機器人搶走，美國「賭城」拉斯維加斯的食品服務工人投票決定罷工

拉斯維加斯市的烹飪工會成員已經於上周投票，決定在6月1日後舉行罷工，屆時他們與34個不同賭場度假村的工會合同將會到期。重新談判簽署合同中最重要的問題就是，裡面需要寫明：這些工人不能被自動化取代。

服務員和廚師們可能會擔心，因為他們看到烹飪技術正悄悄進入其他廚房。機器人廚師們已經在拉斯維加斯以外的地方上演了一出奇景：在波士頓Spyce餐廳，午餐由全自動機器人烹飪；而舊金山的CafeX則使用單一機械臂來攪拌拿鐵和卡布奇諾咖啡。

還有些更強大的機器人，比如Momentum Machine的漢堡廚師，正致力於滿足拉斯維加斯的大規模需求。有報道稱，這個機器人每小時能提供400個定製漢堡。皮尤研究中心(Pew Research Center)預計，到2025年，將有更多的自動化設備進入食品行業。該中心的幾位技術專家預計，食品服務行業的員工將不得不適應這種情況。

不過到目前為止，能夠接管人類工作的食品服務機器人並不常見。事實上，食品行業已經使用了其他技術，比如用於接受訂單的應用，它們在食品服務領域創造了更多的就業機會。

去年9月份，另一家食品服務工會Restaurant Opportunities Center United發布的一份報告指出，在加州，自動化程度的提高讓餐館增加了廚師的數量。在星巴克，數字訂購平台增加了銷售額，促使公司僱傭更多的咖啡師來應對需求激增的情況。這也促使麥當勞招募更多廚師。

就目前而言，這是一種共生機制：更低級的任務被轉移給自動化技術處理，而人類可以去做他們最擅長的事情。這個組合（自動化提供了更多工作，同時放大了人類的優勢）是拉斯維加斯烹飪工會所追求的，他們稱：「我們支持改善就業的創新，但我們反對那些只會破壞就業的自動化。我們的行業必須創新，但不能喪失與人類的接觸。」

在自動化變得更加普遍之前，食品服務工作者推動僱主朝著正確的方向前進是個好主意。科技可能會讓更多廚師進入廚房，但隨著科技的進步，並在它們最擅長的領域與人類競爭，這種共生關係不會持續太久。如果其他的烹飪協會不儘快採取行動，誰知道將來將由誰（或什麼東西）為我們供應蝦仁雞尾酒。

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