炒牛肉時加點它，炒出的牛肉又嫩又滑，讓你越吃越上癮

牛肉是我們平時最常吃到的一種美食，它的營養豐富，口感和口味也都非常不錯，很多人也十分喜歡吃牛肉，但是牛肉做的美食一旦做不好就容易變得很硬、很柴，尤其是在炒牛肉的時候這樣的口感可不好。今天大廚就為大家分享一個炒牛肉的小竅門，只要在炒牛肉時加點特殊的小東西，炒出的牛肉就會又嫩又滑，以後再也不用擔心牛肉炒硬了。

腌牛肉：

第一步：將牛肉先切成比較厚的片狀，再切成長條狀，注意這一步不要切的太細了，粗一點的牛肉條更好吃。

第二步：將切好的牛肉放入一個小碗中，加入一勺生抽、半勺老抽和一小勺小蘇打後用手抓勻。

PS：放入小蘇打後可以讓牛肉炒出來更加的嫩滑，同時也更入味，這就是本文的小秘訣，炒牛肉時加點小蘇打，會讓炒出的牛肉又嫩又滑，讓你越吃越上癮。

第三步：取大約20G啤酒分兩次倒入牛肉當中，每次倒入啤酒後都用手抓勻，讓牛肉充分的吸收啤酒。

第四步：向牛肉中加入半勺澱粉後再次抓勻，最後放入一勺油，抓勻之後腌制大約20分鐘左右即可。

炒牛肉：

第一步：取幾個青紅辣椒斜刀切成片狀，蒜拍扁後切成末狀，切幾片姜，再用刀順著切成絲，繼續切成末狀，放入一旁待用。

第二步：鍋燒乾後倒入大約40g食用油，等到油微微冒煙之後放入腌制好的牛肉，關中火快速的滑炒牛肉，等到牛肉變色後將它們盛出來。

PS：注意在牛肉剛剛炒變色之後就盛出來，這樣火候的牛肉才更好吃。

第三步：起鍋放入30g油，放入之前切好的蒜末和薑末爆香，等到姜和蒜炒出香味之後放入青紅椒繼續翻炒。

第三步：辣椒炒出來辣味之後加入牛肉快速翻炒，翻炒均勻之後再放入一勺食用鹽，翻炒幾下，炒勻後馬上出鍋。

PS：最後再炒牛肉的時候熬注意用大火翻炒，這樣炒出來的牛肉更香、更嫩，而且這道菜吃起來口感也會更好。

到現在為止大家是不是對如何炒出鮮嫩美味的牛肉更有把握了。不僅僅是炒辣椒，在炒其它美味的時候也會非常嫩。

最後再強調一下重點，腌制牛肉的時候放入少量的小蘇打會讓牛肉炒出來的口感更佳鮮嫩，在炒的時候盡量採用大火快炒的方式，這樣牛肉受熱時間短，炒出來更加營養美味，口感也會非常的鮮嫩。喜歡吃炒牛肉的朋友們不妨試一試這種方法。

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