機器人革命：機器人廚師、機器人送餐員來到你身邊的餐館

位於馬薩諸塞州波士頓斯皮塞的「Spyce」餐館機器人廚師。

科技感十足的機器人廚師~（網路圖）

在位於波士頓的一家新開的餐館Spyce，食客們可以從菜單上選擇一種「一碗」的菜單，這種菜單是利用了從泰國到摩洛哥美食的各種國際影響。食客們可以根據自己的口味，選擇素食、魚素、無麩質和純素的口味。但這不僅僅是食物的質量，而且價格相對較低——一碗的最低價格是7.50美元——這就引起了人們對這家餐館的興趣。

在Spyce餐館，食客們還可以看到他們的飯菜是由麻省理工學院畢業生設計的機器人廚師烹制的。在顧客通過一張安裝在餐廳桌上的觸摸屏訂購餐後，信息被傳送到一個14英尺長（4.27米），九英尺高（2.74米）的機器上，從冷藏室里取出那頓飯的原料，把它們放進一陣列機器人廚師里，然後把（烹調的）混合物原料煮幾分鐘。然後，一個工人添加冷裝飾菜，如碎山羊奶乾酪或南瓜種子，完後把碗遞給食客。

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烹制食物過程~（網路圖）

「Spyce」餐館可能處於技術革命的最前沿，可能會改變餐飲業。麥肯錫全球研究所在2017年進行的一項研究發現，住宿和餐飲服務（即酒店和餐館）是一個行業，幾乎一半的勞動時間都花在操作機器或執行可預測的任務上，這類工作是機器人能做的。《華爾街日報》在2017年發表的一篇文章中提到了從機器人披薩製造商和洗碗機到咖啡師的各種發展。

質量和負擔能力

但是，在「Spyce」背後的麻省理工學院的企業家們並沒有把注意力集中在如何改變商業上，就像他們在尋找一種方法來生產他們和其他學生能夠負擔得起的餐館飯菜一樣。「當我們在學校的時候，我們正在尋找一種既健康又美味但又實惠的食物選擇，但我們找不到少於10美元到12美元的東西。」Spyce聯合創始人兼首席執行官邁克爾·法里德（Michael Farid）解釋說。

法里德在2016年獲得了機械工程碩士學位，他的靈感來自於使用機器人來提高廚房運作效率，並讓其他幾名麻省理工學院的學生加入。他解釋說：「關鍵是我們能否製造出一種能製造出好食物的機器人，我們認識到質量是最重要的。」

該公司的首席電氣工程師布雷登·奈特（Braden Knigh）t說，研發一種能夠製作複雜食物的機器人是一項具有挑戰性的任務。與在汽車裝配線上工作的機器人不同的是，烹飪機器人必須能夠處理各種不同特性和一致性的原材料，而且要足夠溫和，這樣它們才不會變質。奈特說：「食物不是一種簡單的加工的媒介，每個土豆的大小都不一樣。羽衣甘藍（捲心菜）特別難加工，因為它喜歡粘在自己身上。」

機器人與人的團隊合作

這種技術足夠成熟，可以在準備好一餐後自動清洗。但這家餐廳還僱用了一名員工——在午餐時間，多達四名員工——而且他們是這一行動的重要組成部分。法里德說：「機器人廚師簡化了我們的流程，重複的任務對人們來說並不是一件有趣的事情。」但他認為餐飲業的一半是食物，一半是熱情好客。他說：「員工們在那裡迎接顧客，幫助他們完成訂單，完成食物的最後潤色，然後微笑著遞給客人。」

在對面的海岸上，一家名為Bear Robotics（貝爾機器人技術）的矽谷公司開發了一款名為「Penny」（佩妮）的機器人助手，它可以在餐廳走廊上傳送食物給食客，免除了侍者和服務員來端著托盤。人類工作人員仍然會把食物從機器人的拖盤裡拿出來放到食客面前的桌子上。在一段視頻中，「Penny」（佩妮）成功地端了一碗湯，卻沒有灑下一滴。

類似於這種吧，我國也有不少~（網路圖）

Bear Robotics（貝爾機器人技術公司）的聯合創始人兼首席執行官約翰·哈（John Ha）最初是在一家位於加州米爾皮塔斯的餐廳介紹這款機器人食物送餐員的。他最近一直在這家餐廳工作，據估計總共接待了1萬名顧客。該技術目前正在加州山景城的披薩店裡使用，該公司希望今年能將該技術推廣到多家餐廳。

哈（Ha）說，「Penny」（佩妮）可以幫助緩解餐飲業的勞動力短缺，但他強調，通過消除一項累人的、重複性的任務，並讓他們集中精力與顧客互動，可以改善員工的生活。他說：「餐廳前部的硬部分就是食物的傳送，這是非常艱苦的工作。如果服務員不需要經常在廚房和餐廳之間來回奔波，他們就不會那麼累，也能更加熱情。」

Bear Robotics（貝爾機器人技術公司）的聯合創始人兼首席運營官胡安?希格里奧斯（Juan Higueros）表示，這種機器人可以幫助餐館——一個長期飽受壓力、倦怠和高流動率困擾的行業——為員工提供更人性化的環境。他說：「在現行體制下，人類服務員沒有時間陪你。它實際上減少了人類的接觸。但是，如果機器人能夠承擔起他們必須做的單調乏味的日常工作，那就給了他們更多的時間來為顧客服務。放大了他們的價值。」

美美噠機器人~（網路圖）

哈（Ha）說，這款食物送餐機器人為人類服務員提供了另一個好處。他們不必把他們的小費與機器分開。此外，在他的餐廳里，他發現顧客實際上也留下了更多的小費。「原因並不是機器人的新奇之處，」他解釋道。「這是因為人類的互動變得更好了。」

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