施肥方法對茶葉品質的影響

施肥方法對茶葉品質的影響

1 試驗方法

1.1 試驗地點

供試茶園為日照市文山茶園，位於山東省日照市東港區；試驗茶園為黃山群體。

1.2 試劑與設備

主要試劑：鹽酸、硫酸、茚三酮、福林酚、無水碳酸鈉、甲醇等。

化驗儀器：DWF-20 型電動植物粉碎機、UV-1800PC 型紫外可見分光光度計、HH-4 數顯恆溫水浴鍋、DHG-9023A 電熱恆溫鼓風乾燥箱、BSA224S電子天平( 感量0.1 mg)、TDL-80-2B 低速台式離心機、微波爐、感量0.1 g 托盤天平等。

1.3 試樣分析方法

咖啡鹼：紫外分光光度法，GB/T8312-2002《茶-咖啡鹼測定》。茶多酚：福林酚試劑比色法，GB/T8313-2008《茶葉中茶多酚及兒茶素含量的檢測方法》。氨基酸：茚三酮顯色法，GB/T8314-2002《茶-遊離氨基酸總量測定》。水浸出物：GB/T8305-2002《茶- 水浸出物的測定》。

1.4 試驗處理

1.4.1 不同施肥時間試驗 2011 年秋季進行基肥施用時間對茶葉產量和品質的影響試驗。基肥用量為每667 m2 施羊糞2 000 kg、餅肥100 kg、過磷酸鈣25 kg、硫酸鉀10 kg，在茶行間開溝20 cm施入，蓋土，於春茶開採後20 d 採集茶鮮葉樣品，蒸青固定後分析主要化學成分。試驗設4 個處理，即處理1：白露施肥；處理2：秋分施肥；處理3：寒露施肥；處理4：霜降施肥。

1.4.2 有機肥與化肥配比試驗 試驗於2012 年在日照市文山茶園進行，設計秋季有機肥和三元素複合肥以不同的比例施用，施肥時間為9 月7 日，施肥深度為20 cm。有機肥養分總含量為2.5% 的羊糞，複合肥氮磷鉀含量均為15%，以每667 m2 施羊糞…1 000 kg 為基數，設計6 個處理，即處理1：100%羊糞； 處理2：70% 羊糞和30% 複合肥； 處理3：50% 羊糞和50% 複合肥；處理4：30% 羊糞和70%複合肥；處理5：100% 複合肥；處理6：不施肥。各處理肥料使用量見表1。於翌年5 月下旬對各處理進行鮮葉採集，蒸青固定後分析主要化學成分。

表1 不同處理肥料使用量

1.4.3 氮磷鉀平衡施肥對綠茶品質的影響試驗 …

2012 年在日照市文山茶園，就氮、磷、鉀配比對茶葉品質的影響進行試驗。試驗設3 個處理，即處理1：氮磷鉀比例2 ∶ 1 ∶ 1；處理2：氮磷鉀比例3 ∶ 1 ∶ 1；處理3：氮磷鉀比例4 ∶ 1 ∶ 1。

以總養分含量50 kg/667 m2 為標準，氮肥30%與全部磷鉀肥一起於9 月10 日作基肥使用，其他氮肥按3 ∶ 2 ∶ 1 的比例作春、夏、秋季追肥使用，以不施肥做對照。春、秋採集茶鮮葉樣品，蒸青固定後分析主要營養成分含量。

2 結果與分析

2.1 施肥時間

不同施肥時間的試驗結果見表2。從表2 中可以看出，基肥施用時期的早晚，對茶樹影響很大。日照茶區施用基肥的最佳時期在白露前後，這一時期施肥，可促進茶樹傷根癒合，增發新根，增強樹勢，提高茶樹的抗寒能力，並為翌年茶芽萌發提供充足的養分；白露施基肥，茶樹萌動時間早，芽葉肥厚，春茶水浸出物明顯較高，有利於綠茶產量和品質的提高。

有機肥和磷、鉀肥一般秋季作為基肥一次使用，氮肥的30% ～ 40% 作基肥使用，施肥深度要求15 ～ 30 cm，時間一般在白露前後(9 月上旬) 茶樹地上部分停止生長後立即進行。使用過遲，傷根不易癒合，降低基肥對春茶的貢獻率；使用過早，如遇到晚秋溫度偏高的年份，會使部分越冬芽萌發，影響翌年春茶產量，還不利於茶樹越冬。

在日照氣候條件下，白露(9 月上旬) 前後施基肥，開溝時對根的傷口當年容易癒合，並可發生許多新根，越冬效果好。霜降(10 月下旬) 後施基肥，傷根不易癒合或不癒合，爛很多，越冬效果差。因此，施基肥時間宜在白露前後，最遲不過秋分。

表2 基肥不同施用時期對茶鮮葉內含成分的影響

2.2 有機肥與化肥配比

有機肥與化肥配比試驗結果見表3。結果表明，處理1 和處理2 的氨基酸、茶多酚、咖啡鹼、水浸出物含量明顯較高，酚氨比值較低，茶葉內質明顯提高。使用有機肥或者有機肥配合使用少量化肥，作為秋季追肥，能明顯提高綠茶品質。

表3 不同施肥處理春茶主要生化成分平均含量

2.3 氮磷鉀平衡施肥對綠茶品質的影響

氮磷鉀平衡施肥對綠茶品質的影響試驗結果見表4、5。由表4 可知，春茶的主要生化成分茶多酚、氨基酸以處理2 含量最高，咖啡鹼以處理3 含量最高，水浸出物以處理2 最高，從單成分看，春茶茶多酚含量不高，氨基酸含量較高，咖啡鹼含量偏高。氮磷鉀肥比例以3 ∶ 1 ∶ 1 較好，其次為4 ∶ 1 ∶ 1。由表5 可知，秋茶氨基酸含量以處理2 最好，但和處理3 差異不明顯，茶多酚和咖啡鹼含量以處理3 較高，秋茶氮磷鉀比例以3 ∶ 1 ∶ 1 最適宜，其次為4 ∶ 1 ∶ 1。

表4 不同施肥比例春茶主要營養成分平均值[吉山花瑤]

表5 不同施肥比例秋茶主要營養成分平均值

茶樹的主要營養成分是氮、磷、鉀，氮與茶葉氨基酸含量成高度正相關，與茶多酚、碳水化合物相關密切；磷能顯著增加茶多酚含量，對茶葉品質的作用主要表現在香氣和滋味兩個方面；鉀能顯著提高茶葉中遊離氨基酸和茶多酚含量，明顯抑制土壤鈣離子的副作用。氮磷鉀的交互作用顯著影響綠茶的品質。

3 結論與討論

日照茶區施用基肥的最佳時期在白露前後，有利於茶葉品質的提升，這與吳愛萍[1] 的研究結論一致。秋季施用基肥，以施用純有機肥或有機肥配合使用少量化肥，綠茶品質最高，這與殷根華等[2] 的研究結論一致。氮磷鉀施用比例中，以4 ∶ 1 ∶ 1 最好，氮肥30% 與全部磷鉀肥一起於9 月上旬作基肥使用，其他氮肥按3 ∶ 2 ∶ 1 的比例作春、夏、秋季追肥。

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