煮毛豆不發黃？教你一個金牌大廚絕不外傳的技巧！

大家現在是不是隔三差五的就和朋友一起擼串啊？那現在吃燒烤擼串大家必點的是啥呢？哈哈，估計大多數都會必點毛豆，但在外面一盤就十多塊，其實真的超級不划算，我們在家幾塊錢就可以做出一大堆呢~~

毛豆中鉀含量很高，夏季我們常常流汗，多吃毛豆可幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失。毛豆好吃但易煮黃，現在就教大家一個秘訣：水開下豆，不蓋蓋子，包你的毛豆綠油油超好吃。

涼拌毛豆

配料:

毛豆500g、干辣椒8個、油2湯勺、鹽半茶匙、胡椒粉半茶匙、生抽2湯勺、香醋2湯勺、白糖半茶匙、香油半湯勺、蒜8瓣

烹飪步驟:

1.備好圖中食材。毛豆提前用加了鹽的水泡半小時，再用雙手反覆捧著搓洗，能洗去多餘的毛，洗凈，干辣椒、蒜。

2.用剪刀剪去毛豆的頭、尾。

3.全部剪完後，用清水洗三遍。(盡量多洗幾遍)。

4.鍋里注入冷水，放入毛豆煮15分鐘。(不能蓋鍋蓋，這樣煮出來顏色不變黃，毛豆反而是青綠色)。

5.干辣椒切結、蒜切粒。

6.煮熟後撈出控干水，放入大點的容器內(不要過冷水)。

7.鍋里油燒熱，放入干辣椒結、蒜粒爆香。

8.爆香後全淋在毛豆里。

9.加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、鹽拌均勻，腌制半小時入味。

10.腌制好後裝入盤，即食。

菜譜小貼士:

1、毛豆先用加了鹽的水浸泡半小時，能有效的殺死毛豆外殼上的蟲卵。

2、洗毛豆的時候用雙手捧著毛豆反覆搓洗，能洗去多餘的毛。

3、煮毛豆時不要蓋鍋蓋，這樣煮出來的毛豆是青綠色的，蓋鍋蓋會變黃的。

4、煮毛豆的過程中，自己可以嘗一下毛豆，煮至喜歡的軟硬程度即可。

5、雞精、味精隨個人增加，(重點是殼不能吃哦，用筷子夾著吃毛豆米和抿味)。

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