肉焯水時，用熱水好還是冷水好？難怪弄出來的肉會柴！

我們平時不管是燉排骨還是燉豬腳，只要有肉，焯水是必不可少的，但是焯水用冷水好，還是熱水好，這些都會影響後面是否好吃的重要關鍵，如果錯一步，後面的肉就會柴，那就不好吃了，還失去了肉本來的味道

肉類焯水，是要把肉裡面的血沫給清洗乾淨，然後還能去腥，還能保持肉的色澤，對後面的烹飪也省下來不少的時間，豬肉、豬腳這種準備做湯或者是紅燒的，就用冷水，這樣肉裡面的髒東西就能全部出來了，水上會有大量的白色肉沫

用冷水焯水，食材裡面的營養不會流走，而且做湯也非常的美味，用熱水焯水的話，會把肉裡面的蛋白質凝固住，這樣做出來的湯也不會鮮，而且外面的肉質會很快梳頭，但是裡面的肉還是生的，這樣非常容易影響口感，所以最好是冷水焯水

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