這個野菜味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜！

山野菜是純天然的綠色食品，因其是天然、無害、營養等特點深受老百姓的喜愛。刺嫩芽，又稱刺老芽、刺老鴉、龍牙楤木。刺嫩芽一般生於林中空地、林緣、灌木叢中，主要分布於遼寧、吉林、黑龍江等地。這個野菜味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽為「山野菜之王」。

刺嫩芽

初夏時節，又到了採摘刺嫩芽的時候了，在東北長白山上生長著很多刺嫩芽，刺嫩芽的枝幹生有硬刺，刺嫩芽上也有一些刺的。這個時候採摘最好。採摘時候用手捏緊根部，用力掰，所以農村山裡人經常說，去掰刺嫩芽要特別注意安全。注意：刺嫩芽是樹木的嫩芽，樹有硬刺，一般的手套都能刺透的。

刺嫩芽

刺嫩芽是五加科落葉灌木龍牙楤木的嫩芽。它的嫩芽中含有豐富的營養成分。其中氨基酸的含量較高，而且營養豐富。它不僅美味可食，而且藥用價值也是很大的。它的根皮入葯，刺嫩芽的根皮具有強壯身體、祛風除濕和補氣安神等功效。刺嫩芽的食用方法有很多樣。刺嫩芽可以用來蘸醬吃、做湯、涼拌、炒食、做餡，或加工成不同風味的小鹹菜。另外刺嫩芽速凍之後，可以常年食用。

刺嫩芽

在農村，刺嫩芽蘸醬，刺嫩芽炒雞蛋是最常見的吃法。當然，包餃子也是是很美味的。下面來看看刺嫩芽蘸醬吃的做法吧！

原料：刺嫩芽適量，雞蛋醬適量。

做法：先將採摘回來的刺嫩芽挑一遍，基本就是根部看一下就可以了，有的比較小，上面有小褲，不要扔掉，可以食用。然後將刺嫩芽洗乾淨，用沸水焯一下，換清水浸泡2個小時。撈出瀝干，盛入盤中，用雞蛋醬蘸著吃即可。

刺嫩芽蘸醬

近幾年來，刺嫩芽一直是出口的主要野菜品種之一，而且供不應求。深受國內外廣大消費者的喜愛。可稱得上是「美味山珍野菜」，成為東北特色山野菜的主要品種之一。食用刺嫩芽以新鮮矮胖粗壯為佳，小編最喜歡的就是刺嫩芽蘸醬吃的，非常美味香甜！小夥伴們，你喜歡吃刺嫩芽這個山野菜嗎？

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