紫薯刀切饅頭做法,方法和步驟交給你,不塌皮不發硬,一次就成功
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06-01
麵粉吸收水份不同(紫薯品種不同,含水量不同)一點點加入溫水~紫薯刀切饅頭做法,方法和步驟交給你,不塌皮不發硬,一次就成功
用料
麵粉200g
紫薯(去皮凈重)110g
白糖3g
酵母3g
溫水60g-70g(我用了60g)
紫薯刀切小饅頭的做法
準備材料~
紫薯洗凈控水放盤中,隔水蒸熟(大概25分鐘)~
蒸好去皮趁熱用勺子搗成泥~
酵母水:酵母放入碗內,倒入溫水攪勻融化成酵母水~
麵粉+紫薯+白糖=混合麵粉~一點點倒入酵母水,攪成絮狀~揉成光滑的麵糰~蓋保鮮膜放溫暖處首次發酵至2倍大~
發好的麵糰用沾面的手指戳一下,不回縮不塌陷就發酵好啦~
麵糰多揉一會排氣(做好表面才光滑)~揉成光滑的麵糰~搓成長條狀~分割成均勻相等的等份~取出一份,整形~
將饅頭有距離的擺在鋪有屜布的蒸鍋中,進行2次發酵(大概20分鐘)~
發酵好的饅頭~
冷水上鍋蒸,蓋上鍋蓋大火燒開轉中火蒸12分鐘,蒸好燜5分鐘,打開鍋蓋時水蒸氣不要滴在饅頭上~
紫薯刀切小饅頭就做好啦~
好吃,淳香~
也可以做成圓饅頭~
小貼士:
美食與大家的生活密不可分,現在食物吃的方法實在是太多了,每一個人都在不斷學習進步中,美食也是,在經過不同的人,不同的做法,一直在發生改變著,不同的人不同的口味,雖然味道不同,但是喜歡的人也不會少,對吃而言,喜歡就是美食,歡迎留言,評論,交流,一起共同學習更多美食!
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