安徽特產丨「饊子」是什麼？告訴你西域麵食到底如何成為安徽美食的

原標題：安徽特產丨「饊子」是什麼？告訴你西域麵食到底如何成為安徽美食的

據宋代庄季裕《雞肋編》載，「饊子」又名「環餅」，或日之「寒具」。蘇軾謫居海南島時曾作詩讚之：「縴手搓來五色勻，碧油煎出嫩黃深。」饊子的形色畢見。

饊子，是青海農業區各族人民逢年過節製作的特色食品。其形圈圈相連，外觀纖細黃亮，入口濃香酥脆，為麵食中的佳品，在宴會上也扮演著重要角色。

饊子是一種油炸麵食。

在青海，漢族在臘月底製作，過年時招待客人，在正餐前食用。

回族、撒拉族等一些少數民族的群眾，在每年歡度傳統的「古爾邦節」、「爾德節」、「聖紀節」，以及婚喪大事中，都把饊子作為待客的主要麵食品。

饊子是用白面為原料，稍加鹽和調料，搓成細條（越細說明手藝越好），一圈圈放入油中炸制而成，酥脆可口。

阜南方集饊子純手工製作，原料採制淮河洪窪地區，天然綠色。其條勻細，中含芝麻，脆而酥，大嚼一口，香滿齒頰，再嚼一口，余香入懷，三日不絕。

方集鎮地處淮河支流洪河窪地，安徽省與河南省交界處，保留著沿淮最純樸民風民俗和最原始的淮河風光。

千里窪地，一馬平川，沒有城市的喧嘩，沒有濃煙滾滾工廠。方集古街道，古色古香，曲折細長，街兩邊保留著城市已經沒有的商鋪、店面。

走方集老街上，你會看到圓圓蘿筐，筐內盛滿金黃色的饊子；你會聽到賣饊者獨特吆喝叫賣聲；濃濃的饊香隨風飄散，沁人心脾。

每逢集市，賣饊者多聚集在集市一角，或設攤賣饊，或現炸現賣，讓你滿載而歸。

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