夏日食譜｜極致鮮美，花蛤的各種美味做法
想要將花蛤清洗乾淨的話，大家知道如何去做呢？
將花蛤清洗完之後，你知道如何去做花蛤會更好吃嗎？下面就跟小編一起來詳細的了解下，大家一定可以享受到花蛤帶來的美味！
花蛤清洗方法
方法1：用筷子將花蛤與盆底隔開，因為花蛤的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的——再吸進來的水又是乾淨的。
方法2：買花蛤時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿花蛤的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。
方法3：煮熟，煮好後，用清水沖洗一下，撈出鍋，揀的時候注意看，貝殼沒有張開的花蛤是死的，要撈出來，這樣完成了就可以上鍋做成你喜歡的味道了。
蛤肉營養價值
花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。 含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。
蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。
人們在食用蛤肉和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
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夏天吃海鮮，花蛤更能讓你胃口大開。
看著既方便又漂亮，吃起來也很好吃喲，大家可以嘗試著做一下就知道了。
1、蛤蜊濃湯 2、豉椒爆蛤蜊 3、青蘿蔔蛤蜊湯
4、蔥油蛤蜊 5、苦瓜蛤蜊清火湯 6、啤酒蛤蜊
7、蛤蜊冬瓜湯 8、沙茶炒蛤蜊 9、蛤蜊燉蛋
10、紅燒蛤蜊 11、蛤蜊芥菜湯
1、蛤蜊濃湯
食料：
主料：
蛤蜊1斤半、土豆半個、胡蘿蔔半個、洋蔥1/4個、西芹2根、番茄1個
輔料：番茄醬2勺、牛奶100ml、黃油10克、香菜少許、胡椒粉少許、蒜1瓣、鹽適量、香油適量
做法：
1. 蛤蜊在鹽水中浸泡1小時；
2. 洗凈後在開水中煮開殼取肉；留半碗煮蛤蜊的水；番茄刨成蓉；土豆去皮切小塊；
3. 胡蘿蔔去皮切碎；西芹切小丁；洋蔥切碎；
4. 蛤蜊水中加牛奶、番茄蓉和番茄醬拌勻；
5. 熱鍋入黃油融化；
6. 再加少許油，倒入洋蔥、西芹、胡蘿蔔與蒜末，炒一會兒至軟；
7. 加兩勺蛤蜊水煮5分鐘；
8. 倒入4拌好牛奶番茄醬和土豆，小火煮30分鐘；
9. 倒入蛤蜊肉再煮5分鐘；
10. 加鹽、胡椒粉調味，最後灑入香菜即可。
2、豉椒爆蛤蜊
食料：
蛤蜊250g、蔥5根、洋蔥1/4個、姜3片、紅椒1個、豆豉1大勺、橄欖油1大勺、生抽1大勺
做法：
1. 蔥洗凈切長段，洋蔥切塊，姜切片，紅椒斜切段哦；
2. 冷鍋放入橄欖油；
3. 放入蔥，洋蔥、薑片爆香；
4. 放入蛤蜊，翻炒至外殼張開；
5. 放入豆豉、紅椒；
6. 然後放少許生抽，翻炒均勻即可，出鍋啦！
3、青蘿蔔蛤蜊湯
主料：
青蘿蔔一個、蛤蜊300克、姜少許、香菜、高湯1杯、鹽適量、胡椒粉
做法：
1. 蘿蔔洗凈，去皮切絲，姜切絲、香菜去根切段；
2. 蛤蜊放入清水中加少許鹽，養半天吐沙後洗凈；
3. 鍋里加入許油將薑絲變出香味，倒入蘿蔔絲煸炒至軟；
4. 將柴魚高湯倒入鍋中，煮開後改中火煮約5分鐘；
5. 倒入蛤蜊煮至張口，調入適量鹽和胡椒粉關火，撒上香菜即可。
6. 如果沒有柴魚高湯可用其他高湯或清水，但是不要用太濃郁的高湯，否則會破壞這湯的清新口味。
4、蔥油蛤蜊
主料：
蛤蜊500g、香蔥、蒸魚豉油、薑片
做法：
1. 買會的蛤蜊用淡鹽水浸泡1-2個小時吐凈泥沙洗凈待用
2. 將處理過的蛤蜊擺在淺盤子上放少許的薑片（幫忙去腥）
3. 電飯鍋燒開水，將蛤蜊放入蒸至殼開即可
4. 將多餘的湯汁倒掉（嗯，這個可以留著做湯或者煮麵什麼的都是很好的調味品）淋蒸魚豉油
5. 撒上適量香蔥末，然後澆上熱油撒出蔥香就好了。
5、苦瓜蛤蜊清火湯
主料：
蛤蜊15顆、苦瓜半根、鹽適量、姜適量、芝麻油適量
做法：
1. 準備食材，蛤蜊洗凈後，再泡入水中，加入適量的鹽，泡10分鐘使其吐沙
2. 先將苦瓜洗凈切成塊，將苦瓜籽去掉
3. 鍋中加入冷水，放入苦瓜
4. 姜切絲
5. 先將薑絲放入鍋中，再將洗凈的蛤蜊倒入，開大火煮沸，蛤蜊只要一張口即可關火，加入一點鹽
6. 最後加入一點芝麻油，出鍋啦
小貼士：
1、蛤蜊加快吐沙的方法有加入鹽，還可以放幾滴色拉油也能有同樣的效果
2、不喜歡苦瓜味道的，可以用絲瓜代替，湯品味道更清甜
3、夏季飲湯最主要選清涼解毒，祛濕氣散署熱的食材
4、梨，我是連梨皮一起煮的，不喜歡的寶媽們可將梨皮去掉
6、啤酒蛤蜊
主料：
蛤蜊700g、啤酒半罐、豆瓣醬、生抽一勺、糖、生薑、蒜、干辣椒隨意、料酒、香蔥
做法：
1. 蛤蜊放入鹽水中浸泡2小時，讓蛤蜊吐沙，然後清洗乾淨
2. 準備姜蒜，辣椒
3. 蛤蜊放入鍋里加入薑片、料酒
4. 煮至蛤蜊微微開口
5. 熱油，倒入姜蒜翻炒，加入豆瓣醬炒
6. 倒入蛤蜊翻炒均勻
7. 加入大半罐啤酒，干辣椒，翻炒後蓋上蓋燜至2-3分鐘，適量加入生抽，糖炒入味後起鍋，撒上香蔥，出鍋了
7、蛤蜊冬瓜湯
主料：
文蛤、冬瓜、薑絲、鹽、蔥末、香油
做法：
1. 蛤蜊買好放水裡泡久點，多攪和幾遍，多換幾次水就會很乾凈了。最好水溫別太涼，要不它不愛吐沙。
2. 鍋里放清水，放入切好的冬瓜塊，水煮開後再煮5分鐘。
3. 這時候加入薑絲再煮5分鐘直至冬瓜幾乎煮熟。（記住薑絲千萬放太早，否則煮太久湯會發苦）。
4. 放入蛤蜊，煮至蛤蜊開口，調入少量鹽。
5. 倒入切好的蔥末，一點香油，悶1分鐘即可，出鍋了
小貼士：
晚飯不宜吃的負擔過重，營養鮮美的湯是絕對的首選！
8、沙茶炒蛤蜊
主料：
蛤蜊600g、生薑20g、大蒜20g、小辣椒2個、沙茶醬30g、食鹽3g、白糖5g、白酒30ml、香油6ml、食用油少許、香菜10g、食鹽（浸泡蛤蜊用）30g、
做法：
1. 盤中加入30g鹽和適量水拌勻，將蛤蜊放入鹽水中浸泡吐沙
2. 撈出蛤蜊，洗凈備用
3. 姜切絲，大蒜剁碎，小辣椒切段
4. 起鍋注入少許食用油燒熱，放入生薑、大蒜和小辣椒小火爆香
5. 放入蛤蜊
6. 加入沙茶醬、鹽和白糖翻炒均勻
7. 調入白酒，加蓋煮2分鐘
8. 加入香油略炒幾下，撒上香菜即可，出鍋了
9、蛤蜊燉蛋
主料：
蛤蜊18個、雞蛋3個約100g、溫水200g、鹽適量、油1小勺、生抽1小勺、料酒5ml
做法：
1. 蛤蜊洗凈
2. 鍋中放水，放鹽一勺，蔥、姜，料酒燒開。倒入洗凈的蛤蜊，再次燒開關火。蛤蜊會開口
3. 濾除水，取出蛤蜊備用
4. 取一個深盤，擺上蛤蜊，開口向上。我就用了所需要的11個，其餘的撥出肉放入蛤蜊中。
5. 雞蛋放鹽、油、生抽、料酒攪打均勻
6. 加入雞蛋液2倍的溫水。攪打均勻
7. 過濾雞蛋液到盤子中，表面放少許蔥。縫上保鮮膜。放入蒸箱蒸18分鐘
8. 出鍋，還可以放一點鮮醬油。
小貼士：
放入雞蛋的溫水為雞蛋的2倍。如果喜歡雞蛋再嫩一點，可以加2.5倍的溫水。雞蛋3個約100g，放了200g水。
盤子應該選用稍深，稍大的。這樣使蛤蜊露出雞蛋液面多一點成品就很好看。盤子深度夠，但稍小，所以蛤蜊露出不夠，成品就沒那麼漂亮。
10、紅燒蛤蜊
主料：
蛤蜊500 鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥段適量、大蒜少許、生薑數片、糖少許
做法：
1. 蛤蜊清洗乾淨，放入鍋中焯水，在鍋里下幾片生薑去腥、驅寒。
2. 等蛤蜊殼略略張開的時候，倒掉水，放自來水下沖洗乾淨，能更徹底地沖洗掉裡面的沙子
3. 另起鍋，熱鍋冷油，倒入洗好的蛤蜊、蔥段、生薑、大蒜爆炒
4. 淋上少許料酒、生抽
5. 加鹽、糖調味，出鍋了
11、蛤蜊芥菜湯
主料：
蛤蜊500克、芥菜150克、料酒5克、薑片3片、鹽適量、金龍魚小榨菜籽油少許
做法：
1. 蛤蜊買回再放入鹽水裡養一陣，這樣螺里的泥會吐得乾淨一點
2. 芥菜切小塊
3. 螺淘洗兩遍即可撈出
4. 薑片和清水煮沸
5. 放入蛤蜊，倒入料酒，大火開始煮沸
6. 螺肉開口後
7. 就可加入芥菜段，拌勻
8. 煮至變嫩綠後調入鹽淋上金龍魚小榨菜籽油即可食用，出鍋了，很鮮美
1. 注意只選擇完全張開的蛤蜊，沒有張開的說明不夠新鮮最好不要吃；
2. 蛤蜊炒至外殼完全張開即可，不要炒太久，否則肉質老了影響口感；
3. 生抽中含有鹽分，無須另外加鹽，口味過重會掩蓋蛤蜊本身的鮮味。
