當前位置:
首頁 > 最新 > 牛身上口感最好的部位,很多人還不懂吃,方法做對了自然就美味

牛身上口感最好的部位,很多人還不懂吃,方法做對了自然就美味

在超市和菜市場中,時常能夠聽到「牛腱」這個部位,但是許多人都不知道是什麼。其實,牛腱是牛腿上的肉,不僅軟硬剛剛好,而且紋路非常鮮明,容易入味,常常被用來做滷味。

一盤新鮮的自製鹵牛腱,撒上一點蔥花和香菜,口感軟爛,味道香濃,香味與辣味在口中交織、爆炸,喚醒你的每一寸味蕾。如果再配上一聽冰鎮啤酒或者可樂,那這一定是讓你回味無窮的一餐!

【食材】

牛腱、五花肉、蔥、姜、黃瓜、青菜

【調味料】

老抽、黃酒、食用鹽、清水、米醋、辣椒油、麻油

【步驟】

1、牛腱和五花肉切片,放入燒開的清水中焯熟,將血水去掉之後,撈出牛腱和五花肉,用涼水過一遍,洗凈表面沾著的血水後瀝干;

Tips:牛腱和五花肉切得越薄,之後的烹飪里越容易入味。

2、將大蔥切成2寸左右的蔥段,將姜切碎成末,與牛腱、五花肉一同放入高壓鍋中;

3、倒入清水,將老抽、黃酒等調味料一同放入,醬汁稍微沒過牛腱和五花肉即可,調大火檔熬煮;

4、當高壓鍋響開之後,保持大火再燉10分鐘後關火;

5、高壓鍋放氣之後開蓋,翻動牛腱和五花肉,盡量讓牛腱和五花肉浸沒在湯汁中;

Tips:這一步可以根據自己的口味先嘗嘗湯汁,在適當增加調料。

6、讓牛腱在湯汁裡面浸泡一段時間,不時為牛腱和五花肉翻動,讓滷汁均勻地沾染在五花肉和牛腱上;

Tips:浸泡的時間可以稍長一些,一般建議在四五小時左右,也可以晚上睡覺前翻動最後一次,隔天醒來的時候撈起。

7、將黃瓜切成小塊,牛腱與五花肉盛盤,撒上蔥花,即可食用。

Tips:可以將剩下的滷汁裝袋密封,不管是用來拌飯還是炒菜,都十分美味~

8、將青菜用水焯熟之後,碼齊切成兩半,將滷汁倒入菜中,與鹵牛腱搭配食用。

在講過熬煮、調味、浸泡之後,牛腱會變得十分酥軟,風味濃郁,適合當下酒菜或者正餐中的冷盤。不過,牛腱畢竟屬於肉類,吃太多容易覺得膩,因此,配上青菜與黃瓜是非常好的選擇。

牛肉本身富含蛋白質,能夠迎合人體所需的能量,也能提高機體抗病能力,對於一些術後調養的人來說非常合適。在氣溫較低的寒冬時節,多吃牛肉還可以暖胃,可以說是一種非常平民的補品了。


喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道吧!

本站內容充實豐富,博大精深,小編精選每日熱門資訊,隨時更新,點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧!


請您繼續閱讀更多來自 小邱邱的美食說 的精彩文章:

自製秘汁豬肉乾:告訴你什麼叫原滋原味

TAG:小邱邱的美食說 |