為什麼只有鹹鴨蛋，卻沒有咸雞蛋？小小一顆蛋都這麼講究，吃貨真厲害

大家有沒有發現，市面上賣的鹹蛋一般都是鹹鴨蛋，卻找不到咸雞蛋呢？聽說各個地方也都是腌制鹹鴨蛋為主，很少有腌制咸雞蛋的。

為什麼不用雞蛋來做鹹蛋呢？這就成了一個疑問。

其實，不用雞蛋來腌制，而是做出鹹鴨蛋，其中有多重原因。

鹹蛋

一、味道

用鹽腌制蛋是做出鹹蛋的關鍵，而且是要腌制多天才能入味。雞蛋的蛋白容易吃味，等到雞蛋的蛋黃吃到鹹味以後，雞蛋的蛋白早就鹹得不能吃了。

而鴨蛋的蛋白則不容易吃味，等到鴨蛋的蛋黃吃進味道，鴨蛋的蛋白也鹹的程度恰到好處。所以做腌鹹蛋，多用鴨蛋。

鹹蛋

二、經濟

一開始製作鹹鴨蛋的時候，處於經濟比較蕭條的年代。雞蛋屬於補品，價格高，貧窮的人們不捨得拿雞蛋來製作鹹蛋，所以選擇了價格更低廉的鴨蛋來製作。

鹹蛋

三、生物

雞隻要吃素食，鴨子只要吃葷食。所以鴨子的油性大，產出來的鴨蛋出油也大，這樣腌制出來的鹹鴨蛋因為油多，蛋黃起沙，味道更好。

鴨蛋

四、地域

鴨子的飼養需要有水域分布的環境，所以在水域較多的地方多養鴨。在鴨子產蛋的時期，鴨蛋就會一時間變得特別多，人再怎麼吃都吃不完，於是發明了鴨蛋的保存方法，將鴨蛋用鹽腌制，用泥土包裹後放進缸中，這樣腌制出來的鴨蛋就能存放比較久的時間。

鴨子

所以，果然還是吃貨的力量大，連小小的一顆蛋都這麼講究，真是把鹹蛋做到極致了。

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