夏季提高免疫力，就吃這些涼拌菜

2003年有一段時間，為了預防非典，有些人服用西洋參、冬蟲夏草等補益藥物。但是，中醫的補益葯是為虛證而設，即「虛則補之」。「虛」，又分為氣虛、血虛、陰虛、陽虛，不能同樣補之。因此，特介紹幾種夏令涼拌菜，既可以避免人們未虛而補，又有利於提高人體免疫力。

第一，涼拌海帶絲。

將海帶300克清洗乾淨，切成細絲後，煮半小時，撈出，放涼，不需加鹽，加蒜茸、香油、醋、味精等調料後，即可食用。海帶是一種著名的海洋蔬菜，主要含碘、藻膠酸和甘露醇等成分，可以防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明，夏季經常食用海帶，可增強單核巨噬細胞活性，增強人體免疫力。

第二，涼拌蘆筍絲。

將鮮蘆筍300克洗凈，削去老皮，切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。蘆筍的抗病能力很強，在生長過程中無需打農藥，是一種真正的無公害蔬菜。蘆筍營養豐富，含有維生素A、維生素Bl、維生素B2、煙酸以及多種微量元素。現代藥理學研究證實，蘆筍有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。

第三，涼拌蘿蔔絲。

將白蘿蔔1300克洗凈，削去老皮，切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用。蘿蔔又稱萊菔，蘿蔔子稱萊菔子。蘿蔔含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可以促進胃腸蠕動，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素，增強人體免疫力。白蘿蔔屬十字花科植物，我國盛產，一年四季不斷。白蘿蔔、青蘿蔔有相似之處。胡蘿l含有更多的胡蘿蔔素，也可作葯膳用。

第四，涼拌魚腥草。

將魚腥草300克清洗乾淨，切成約3厘米長的段，加入鹽、黃酒、香油、味精等調料拌勻，即可食用。魚腥草因含有大量揮髮油而有一種特殊的味道。研究證實，魚腥草有抗病原微生物、增強單核巨噬細胞活性，從而進一步增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用。

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