不用烤箱的夏季小甜品，榴槤千層蛋糕，真材實料，女人和孩子最喜歡！

出了地鐵口，有一家水果店，常年供應各季水果。一下子我就被榴槤的香葉給吸引住了。榴槤，愛它的人愛不釋口，不喜歡它的人唯恐避之不及。泰國的金枕頭榴槤，果肉肥厚，味道香醇。這飽滿的肉肉，看著好喜歡。

正值炎熱的夏日，榴槤的吃法就更多了。把榴槤肉凍起來可以刮著當冰淇淋吃，還可以做成甜品，如今天的這個榴槤千層蛋糕。經過冷藏後，千層皮Q彈；即使放在室溫下食用，也是香甜綿軟的。哎呀，不多說了，本來錄了一個小視頻，不成想沒有按保存，一下子就消失了。還好，有拍過程圖，將近20個步驟，還是能看得很清楚噠！

【榴槤千層蛋糕】 材料：易小焙班戟預拌粉250克，牛奶335克，雞蛋335克（6個），黃油35克，奶粉35克；榴槤260克，淡奶油520克，奶油用白糖20克 工具：法焙客麥飯石千層平底煎鍋；九陽電陶爐；篩網

製作過程： 1.千層皮的材料準備好，圖中有5個雞蛋，實際用6個，最好按照配方表來稱重，因為雞蛋個頭有大小；牛奶換成涼水也可以；黃油入小碗中，隔水融化備用；

2.雞蛋打入牛奶中，6個雞蛋剛好335克，好巧；

3.用手動打蛋器將雞蛋牛奶充分混合，不要太用力打，那樣會有好多的泡沫；

4.將奶粉和班戟粉倒入雞蛋牛奶融液中；

5.用手動打蛋器混合均勻，但這時糊糊還不細膩，有氣泡，也有少量的麵疙瘩；可以靜置15分鐘左右，讓麵疙瘩吸水後成糊糊，但為了讓餅皮更薄更彈，最後用下面的方法，一點不費事兒；

6.取一個小篩子，將糊糊撈起來過篩，一開始會有很多的麵疙瘩和大塊雞蛋清，用小勺子在篩子里撓一撓，這樣就能全部漏下去了；

7.麵糊糊篩好後，非常的光滑細膩，將融化的黃油液倒入糊糊中；

8.用手動打蛋器再次混合均勻，使黃油全部吃進麵糊中，不出現分離狀態；

9.現在開始製作餅皮了；最好用電磁爐電陶爐這種，受熱比明火更加均勻，而且火力好控制；鍋子我用的法焙客專門攤餅皮的麥飯石鍋；舀一勺麵糊在鍋里，轉動起來讓麵糊均勻鋪滿鍋底，電陶爐160度，很快就能讓麵皮起大泡了；

10.將平底鍋端下來，放在一塊濕布上降溫，略等幾秒，如果不怕燙就直接將餅邊掀起來，看，餅皮很Q彈；因為麵糊中有黃油，所以不用額外在鍋里抹油，而且火力控制好後，餅會越烙越漂亮；

11.烙好的餅皮一張張摞起來，中間不用放任何防粘紙什麼的，即使摞一大摞，每張也不會粘連；

12.冷藏8小時以上的淡奶油和榴槤準備好，我是將榴槤肉打入淡奶油中，所以用量是淡奶油的一半就可以啦，淡奶油用總統、藍風車、鐵塔、安佳這些，好打發且容易定型的，不要用雀巢的，不堅挺，會影響千層蛋糕的效果；

13.520克淡奶油中加20克白糖，打到堅挺的狀態，然後將用小勺碾碎的榴槤肉倒入淡奶油中；

14.用電動打蛋器再攪打幾下，混合均勻即可；

15.取一個大盤子放在裱花台上，將一張餅皮鋪在盤子里，上面抹一層奶油榴槤，儘可能均勻，再蓋一張餅皮，依次這樣摞起來；

16.直到將所有打發好的奶油都用完，表面也無需做任何裝飾，蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏至少2個小時以上；我是半夜做好的，第二天上午切塊的。

製作小技巧： 1.製作餅皮的溫度不要高，要一張張有耐心；準備一塊濕布，將鍋底放在上面降溫，這樣下一勺的麵糊才能更均勻地鋪在鍋底；如果麵糊進鍋後不能轉動並且很快定型了，說明鍋底太熱，要麼等一會兒，要麼把濕布放在涼水下重新沖涼後使用，這樣可迅速降溫； 2.餅皮中有黃油，所以不粘鍋中無需抹油，攤好的餅之間也不用任何紙或者保鮮膜來隔開。

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