美食推薦：麻辣雞塊，剁椒肉末毛豆，紅燒魚，雞絲拌豆腐皮

麻辣雞塊

材料：雞腿,泡發香菇,郫縣豆瓣醬,姜,蔥,老抽,雞精,香菜,八角,食用油

做法：

1、雞腿洗凈切塊瀝干水分，香菇泡發後切片，切蔥花和薑片，香菜切小段。

2、鍋中放入適量食用油燒至五成熱，放入蔥花和薑片爆香。

3、再放入雞腿翻炒至發白變色。

4、放入豆瓣醬翻炒均勻。

5、調入適量老抽炒勻上色。

6、再放入香菇翻炒均勻。

7、添入適量清水和鍋中食材一平投入八角，大火燒開後改中小火燉煮半個小時左右。

8、調入適量雞精撒香菜段，大火翻炒收汁即可。

剁椒肉末毛豆

材料：肉末一堆、毛豆一袋、青辣椒2個、大蒜少許、自製剁椒醬一勺

做法：

1.原料都準備好後，按 大蒜——肉末——青椒（不愛太辣的可以不放）——毛豆，下鍋翻炒

2.然後放入小勺料酒和小半碗水蓋上鍋蓋悶一會兒

3.揭蓋後放入剁椒翻炒下，稍微收汁即可

家常紅燒魚

材料：熟雞肉約半兩、鮮蘑菇半兩、筍子半兩、蔥半兩、老薑、蒜兩瓣、醬油兩大匙、澱粉一大匙用水調成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。

做法

1.鯉魚去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨；熟雞肉、鮮蘑菇切薄片；筍子片成薄片後在沸水中煮約五分鐘；蔥、蔥、蒜切段；將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

3、鍋中留約一湯勺油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

6、將魚撈起裝盤待用。

7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。

雞絲拌豆腐皮

材料：雞胸脯肉1小塊 豆腐絲1把 黃瓜1根 紫甘藍 2片；花椒 1小把 蒜 2個 紅辣椒 2-3個 生抽1勺 香醋2勺 辣椒油1勺 鹽1勺

做法

1.準備好原材料。鍋中加入適量的水， 加入紅辣椒、花椒和少許鹽， 將雞脯肉放入裡面煮熟

2.煮好雞脯肉撈出放涼，再將它手撕成細條

3將豆皮絲放入剛煮過雞肉的水中焯熟

4.焯好的豆皮絲馬上撈出放入涼水中、黃瓜和紫甘藍分別切成絲

5.將浸泡冷水的豆皮絲放入碗底， 上面碼上黃瓜和紫甘藍絲， 再放入擠壓出來的蒜泥

6.表面上撒些花生碎， 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油

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