開在白市驛的這家小麵館，有位叫你常來吃飯的漂亮姐姐
2018年的第58篇
開在白市驛的一家小面
比重慶小面更俏的
那就是重慶的姑娘
這家店憑藉老練的味道在白市驛圈粉無數
老闆娘還是位漂亮姐姐
一個小時的車程，來到白市驛
去的那天下著小雨，從沙坪壩出發坐了一個小時的公交到達白市驛。聽說這裡有溫泉有花海，熱鬧的很，但我們今天來這裡，不是為了泡溫泉、賞花，而是聽說一家小麵館圈粉無數，特地來打探打探。
在市農校下車後，直走100米就看到了那小碗麵館，就在白市驛中西醫結合醫院對面的渝水坊。
店鋪不大，七八張桌子整齊擺放，坐滿了客人。暖色的吊燈投射出明亮斑駁的光影，將這家小店烘托得更加溫馨。
開放式的廚房，美食製作過程看得見，讓客人吃得更加放心。
我們坐下點餐的時候，隔壁桌的客人都非常熱情地向我們推薦了這家店的招牌——肥腸和牛肉麵。一家好店，就是和食客成為朋友，回頭客都是「最強安利選手」。
讓我感到意外的是，老闆娘竟然是位漂亮姐姐，大學畢業後自己創業開的這家小店。老闆娘的父親入行廚師十多年，開的中餐館就在隔壁，有了父親手藝上的扶持，再加上自己的用心經營，這家開了四五年的小店已經累積了不少常駐食客。
父輩手藝的傳承，不變的是美味
麵條在沸水裡翻滾幾分鐘就煮好出鍋，盛入打好佐料的面碗中。
湯底非常鮮甜醇厚，是大骨與老母雞熬制二十幾個小時濃縮而成的高湯，農村廚師界俗稱老火湯。
肥腸面
每天現燒現賣的肥腸澆上滿滿一層，誠意十足，湯料將面的鮮香發揮得淋漓盡致。
麵條是定製的手工面，比市面上的普通面多加了幾倍的雞蛋，稍微粗一些，吃起來更加勁道。
就算是在我們為了拍攝而放置多時的情況下，麵條也絲毫沒有變坨，挑起來光溜細滑。
肥腸挑選的是當天現殺現取的新鮮大籠肥腸，表面有很多褶皺，肉更厚實，吃起來更有彈性；清洗去味後並撕去了多餘的油筋，燒出來鮮香不膩，軟糯又清爽。
切肥腸也有講究，把圓柱形的肥腸從中間切開，學名「切滾刀」，讓肥腸更入味，更好看，且不易包佐料，給客人一個放心，拈起來能看到肥腸洗得乾乾淨淨。
牛肉麵
牛肉也是提前燒制好，淋上澆頭，一勺、兩勺，分量絕不含糊，再淋上湯汁，油厚且香。
牛肉採用的是上好的牛腱子肉，有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合燒制滷味。
秘制燒好的牛肉非常入味，肉里包裹的筋燉得又耙又糯，軟糯與勁道都恰到好處。
小吃飲品
店內除了面和小碗菜，還有紅糖醪糟湯圓。紅糖鋪底，熬出來的湯汁細膩黏稠，非常香甜，小湯圓滿滿一碗，每顆都軟糯Q彈，我一人可以吃兩碗！
夏天來了，還提供了現榨西瓜汁，身為西瓜鐵杆粉絲，吃完面當然點一杯來解渴解辣，一口氣咻咻咻地喝光。但相比起紅糖醪糟湯圓的美味又實惠，西瓜汁一杯十元還是有點小貴了，更推薦紅糖醪糟湯圓哦！
夜幕降臨，歸去
我們拍攝完畢後已經天黑，但很幸運地坐到了末班車。白市驛是個好地方，有美景溫泉還有美食，雖然說不至於為了一碗面特意跑過來一趟，但是如果你是來白市驛遊玩，那小碗麵館的美食你絕對不能錯過。
拔草指南
1.燒牛肉和燒肥腸除了配面還可以配飯，不喜歡吃麵食的可以嘗試小碗菜；
2.店鋪在白市驛，坐公交的話在市農校下車最近；
編輯：巧巧
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來聊聊吧
重慶最多的就是小麵館了
你吃小面時最常點的味道是什麼呢？
歡迎評論區聊聊~
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※一碗小面賣10塊，還只開半天？據說遭了罰單都要排隊去吃！
※這家老火鍋不一般，為了菜品新鮮竟然自建了一個牧場！
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