隱藏在菜市場里的12種菜，以後要少買

走進生命，打開眼界。

來源：人民日報

01 / 兩面黑的木耳

挑選黑木耳並不是越黑越好，而且正常的黑木耳應該是正面偏黑褐色，背面偏灰白色，並不是兩面均黑。

一些不法商販為了獲得更能迎合消費者的所謂的「黑木耳」或是為木耳增重，則用化學試劑硫酸鎂浸泡木耳。被浸泡過的木耳兩面都呈黑褐色，沒有正反面，甚至表面會有白色的附著物或白色小晶體。

02 / 發青的西紅柿

青西紅柿以及有青肩膀（果蒂部青色）的西紅柿，不僅營養差，而且含的番茄苷等成分還可能有毒性，生吃、熟吃都不宜，可能會導致食物中毒。

03 / 攪好的肉餡

通常，市售肉餡一般不會用最優質的肉來做，可能是碎肉、賣不掉的剩肉或不便出售的大塊肉。更有甚者摻合一些時間較長的肉，有的甚至已經可能有不好的味道了。

更為重要的是，市售肉餡可能會添加冰塊和磷酸鹽等保水劑，以提高肉餡的水分含量。磷酸鹽能夠讓肉品在注入很多水分之後達到表面透不出水的效果。然而磷酸鹽妨礙人體對鈣、鎂、鋅等礦物質的吸收。

還有部分不法商家在肉餡中添加亞硝酸鹽，來達到防腐抑菌與護色的目的，甚至有被曝超範圍添加染色劑日落黃的肉餡。自己做肉餡更安全、更放心。

04 / 發紅的紫菜

如果發現紫菜發紅了，可能是吸收了潮氣，發生了霉變。

05 / 過於潔白的銀耳

好銀耳顏色微黃，花大而鬆散，乾燥、光滑、肉肥厚，聞起來有淡淡清香。

06 / 鮮亮的豆乾

常見的豆乾有白色和棕色的，即使同為棕色，顏色也有深有淺。那些看上去顏值高、外型靚的豆乾可能是經過染色的。

此外，好的豆乾能聞到豆香味，如果聞到的是刺鼻的酸味，則需當心為經過染色處理的霉變豆乾。

07 / 有黑點的紅薯

買紅薯要注意，有黑斑的要慎選。黑斑病菌不易被高溫殺死，並且會產生番薯酮和番薯酮醇毒素，此類毒素主要損傷人體的肝臟，出現嘔吐、腹瀉、發燒等癥狀，嚴重的時候會出現出血、休克。

08 / 鮮紅的辣椒面

正常情況下，辣椒面應該是橘紅色，潑上熱油做成辣椒油，會變成暗紅色。一些不法商販為了獲利，會用質量差的辣椒製作辣椒面等製品，為了提高賣相，就會加入羅丹明B（一種工業染料，食用可能致癌）或胭脂紅（一種著色劑，超量食用有慢性毒性）等，讓辣椒顏色鮮艷好看。

09 / 色澤光鮮的生薑

用硫磺熏制的生薑色澤光鮮，呈淺黃色，摸起來表皮比較濕潤，而正常生薑顏色發暗，表皮發乾，用手揉搓，姜皮不易剝落。湊近聞一下，有異味和硫磺味的就有問題。另外，遇到姜味不濃或味道改變時要慎買。

10 / 發紅的蝦皮

蝦皮要買新鮮的，放置時間較長，再加上未充分乾燥，容易滋生微生物，甚至產生致癌物亞硝胺。

11 / 超過正常體型的魚

調查研究顯示，魚的生長期越長，個頭相對越大，其中的汞含量相對也越高。

太大的魚生長期長，不建議買。一般常吃的草魚、鯉魚、鰱魚、鯰魚等，市場上售賣的大都在2~3斤，其生長時間在一年左右，通過正規渠道購買的就可以放心食用；而鯽魚本身體型較小，八兩重的鯽魚算是比較「老」的，生存時間已經有兩到三年了，因此，建議買小鯽魚吃。

12 / 洗過的青菜

對於蔬菜水果來說，越新鮮的營養越好。但如果蔬菜早上沒有賣出去，商販不斷地給青菜噴水「洗澡」，雖然看起來比打蔫的蔬菜好看，但水溶性維生素卻被沖走了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！