周末：為什麼你泡的茶不好喝？

到茶舍、茶館品茶時，總是羨慕技術嫻熟的茶藝師。

即使是平價的普通茶葉，到了她們手上彷彿也能妙手回春一般，賦予原本普通的茶葉不一樣的味道。

回家以後，照著茶藝師的泡法泡一壺茶，卻總有東施效顰之感。

再好的茶葉，到了自己的手上，怎麼還不如茶藝師泡的普通茶葉好喝？

曾就這個問題請教過我們半山裡茶空間的茶藝師，小姑娘笑著和我說：你們都會泡茶了，那我們豈不是要失業啦？

玩笑歸玩笑，但是小姑娘還是和我們分享了一些茶藝師泡茶的秘笈。

而這看似簡單的秘笈，也是我們在泡茶的時候往往忽略的因素。

秘笈1：並不是所有的茶都用開水泡

有的人泡茶，不管是什麼茶，都用開水泡，認為這樣才能激發出茶的味道。

但是，並非是所有茶都適合用開水沖泡的。一些使用嬌嫩的芽頭製成的茶，如綠茶，是千萬不能用開水沖泡的。過高的水溫會導致綠茶苦澀味增強，並掩蓋其鮮爽味。

此外，屬於白茶類的白毫銀針，因為也使用芽頭製作，也切記不能用開水沖泡。

紅茶頭兩泡也不可用太高的水溫，避免浸出太濃而酸澀。等後幾泡，茶味稍微淡下來，便可以改用沸水並適當延長浸泡時間。

秘笈2：溫杯燙壺很關鍵

很多茶友在泡茶時，為了圖省事，便免去了溫杯燙壺的步驟。

溫杯燙壺，一方面是為了再次清潔茶具，另一方面，主要是減少茶具溫度對茶的影響。

溫杯燙壺可提高水溫，有助於激發茶香。尤其是寒冷的冬天，將茶具燙洗一遍，避免水倒到壺中降溫太快，這樣才能維持泡茶的最佳溫度。

秘笈3：選擇適當的茶具、實現茶水分離

有的人喜歡用大杯子泡茶，抓一把茶葉，恨不得泡一天。

這樣雖然簡單方便，但這樣泡出的濃茶不僅體會不到茶葉的香氣、滋味，更喝不出茶葉的層次感。而且常飲濃茶對健康不利。

要想追求茶味，還是要盡量實現茶水分離。如果辦公場所沒有條件置辦小茶席，不妨使用飄逸杯、快客杯、旅行茶具等。

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