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這種菜清熱解暑、去火降血糖,夏天一定要吃!

夏天是「吃瓜群眾」蠢蠢欲動的季節,各種各樣的瓜都紛涌而至。冬瓜、西瓜、黃瓜都是很不錯的消暑選擇,但最厲害的還是要數苦瓜啊!不僅清熱解毒、養顏嫩膚,還可以減脂降糖,真的好處多多~

小果兒身邊很多人都不喜歡吃苦瓜,覺得它太苦了,那絕對是你們的做法有問題!按下面這些做法吃,保證你愛上苦瓜!

1

蝦仁炒苦瓜

by斯嘉麗

·主料·

鮮蝦|200g

苦瓜|1根

·輔料·

薑片|5片

料酒|1湯匙

澱粉|少許

油|適量

鹽|少許

·做法·

1.鮮蝦去頭去殼後從第2、3節用牙籤將蝦線挑出;清洗乾淨的蝦仁用鹽、薑片、料酒和澱粉抓勻腌制。

2.燒鍋開水, 加入適量的鹽和幾滴油, 下入苦瓜焯水。

3.熱鍋涼油, 下入剛腌制好的蝦仁翻炒。

4.蝦仁變為紅色後下入剛焯過水的苦瓜,翻炒幾下後加入鹽等調味料。

5.最後加入水澱粉勾薄芡即可。

小貼士

1. 鮮蝦去頭去殼後用牙籤從2、3節挑出蝦線,處理乾淨後的蝦仁加入鹽、薑片等提前腌制入味。

2. 苦瓜焯水不僅能預處理熟, 縮短炒制時間, 而且能去除部分苦味。

3. 炒制時先爆炒蝦仁,蝦仁變色後下入焯水的苦瓜,翻炒幾下後加入鹽調味,最後加入適量的水澱粉勾薄芡即可。

2

苦瓜燜排骨

by丫丫0219

·主料·

排骨|500g

苦瓜|400g

姜|4片

紅椒|100g

·輔料·

鹽|適量

白糖|1/2茶匙

生抽|2茶匙

料酒|1湯匙

豆豉醬|1茶匙

食用油|適量

·做法·

1.排骨洗凈剁小塊,苦瓜對半切開挖瓤去籽再切塊,紅椒去蒂去籽切塊,姜去皮切片。

2.冷水鍋下排骨,不蓋鍋蓋大火煮滾後,轉中小火繼續煮5分鐘左右至排骨吐盡血水,撈出吐盡血水的排骨沖洗乾淨。

3.燒熱炒鍋,下適量油,下排骨炒干水分。

4.將薑片放入鍋中,往鍋中淋入料酒。

5.適當翻炒至料酒酒氣完全蒸發,往鍋中調入豆豉醬、生抽、白糖。

6.將排骨及調料翻炒均勻,加入適量的開水,蓋上鍋蓋,先大火燜開後,轉小火燜20分鐘。

7.20分鐘後,打開鍋蓋,放入苦瓜,翻炒均勻後,蓋回鍋蓋再燜10分鐘。

8.燜好後,打開鍋蓋放入紅椒翻炒至斷生,視需要調鹽即可關火。

3

梅菜蒸苦瓜

by 糖小餅

·主料·

苦瓜|1根

梅乾菜|50g

·輔料·

冰糖|10顆

料酒|1茶匙

醬油|1茶匙

·做法·

1.苦瓜洗凈,切片去心,碼放於盤中。

2.梅乾菜洗凈,加入冰糖、醬油、料酒。

3.冷水上鍋,水開後蒸5~10分鐘,即可。

4

苦瓜釀肉

by 拾味爸爸

·主料·

苦瓜|1根

前腿肉|200g

蝦仁|50g

玉米粒|10g

·輔料·

玉米澱粉|5g

蒜頭|2瓣

小蔥|1根

老抽|3g

鹽|1g

枸杞|適量

清水|100g

·做法·

1.去皮前腿肉切小塊後,細細剁碎;去殼去蝦線的蝦仁剁碎。

2.大蒜和小蔥切碎。

3.前腿肉和蝦肉倒入攪拌碗里,加入玉米粒、老抽和鹽。順著一個方向攪拌至肉餡上勁。

4.洗好的苦瓜切成4~5cm寬的小塊,用小勺挖去內瓤和籽,填入肉餡,在頂部點綴枸杞。

5.冷水上鍋,大火蒸約10分鐘。蒸的時候調一杯澱粉水,把5g玉米澱粉和100g清水進行勾兌。

6.熱鍋少油,倒入蒜末翻炒出香味,加入澱粉水和1g老抽,微微煮開後關火。

7.淋入蒸好的苦瓜上,開吃~

5

雪碧苦瓜

by 木華柚柚媽

·主料·

苦瓜|1條

雪碧|1罐

·輔料·

蜂蜜|少許

檸檬|幾片

·做法·

1.把苦瓜切半,把白色部分刮乾淨後切片;檸檬切片,去籽。

2.大火,水燒開,加入一點點鹽和幾滴食用油。

3.把苦瓜放入,焯1分鐘,馬上撈起。

4.馬上放入涼白開里浸泡,冰水最好。浸泡5分鐘。

5.泡好的苦瓜放入大碗,放入檸檬片,淋上蜂蜜、倒入雪碧。

6.放入苦瓜浸泡,冷藏約2小時。然後就可以拿出來吃啦~

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你會怎麼做,讓苦瓜不那麼苦?

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