這種菜清熱解暑、去火降血糖，夏天一定要吃！
夏天是「吃瓜群眾」蠢蠢欲動的季節，各種各樣的瓜都紛涌而至。冬瓜、西瓜、黃瓜都是很不錯的消暑選擇，但最厲害的還是要數苦瓜啊！不僅清熱解毒、養顏嫩膚，還可以減脂降糖，真的好處多多～
小果兒身邊很多人都不喜歡吃苦瓜，覺得它太苦了，那絕對是你們的做法有問題！按下面這些做法吃，保證你愛上苦瓜！
1
蝦仁炒苦瓜
by斯嘉麗
·主料·
鮮蝦｜200g
苦瓜｜1根
·輔料·
薑片｜5片
料酒｜1湯匙
澱粉｜少許
油｜適量
鹽｜少許
·做法·
1.鮮蝦去頭去殼後從第2、3節用牙籤將蝦線挑出；清洗乾淨的蝦仁用鹽、薑片、料酒和澱粉抓勻腌制。
2.燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油， 下入苦瓜焯水。
3.熱鍋涼油， 下入剛腌制好的蝦仁翻炒。
4.蝦仁變為紅色後下入剛焯過水的苦瓜，翻炒幾下後加入鹽等調味料。
5.最後加入水澱粉勾薄芡即可。
小貼士
1. 鮮蝦去頭去殼後用牙籤從2、3節挑出蝦線，處理乾淨後的蝦仁加入鹽、薑片等提前腌制入味。
2. 苦瓜焯水不僅能預處理熟， 縮短炒制時間， 而且能去除部分苦味。
3. 炒制時先爆炒蝦仁，蝦仁變色後下入焯水的苦瓜，翻炒幾下後加入鹽調味，最後加入適量的水澱粉勾薄芡即可。
2
苦瓜燜排骨
by丫丫0219
·主料·
排骨｜500g
苦瓜｜400g
姜｜4片
紅椒｜100g
·輔料·
鹽｜適量
白糖｜1/2茶匙
生抽｜2茶匙
料酒｜1湯匙
豆豉醬｜1茶匙
食用油｜適量
·做法·
1.排骨洗凈剁小塊，苦瓜對半切開挖瓤去籽再切塊，紅椒去蒂去籽切塊，姜去皮切片。
2.冷水鍋下排骨，不蓋鍋蓋大火煮滾後，轉中小火繼續煮5分鐘左右至排骨吐盡血水，撈出吐盡血水的排骨沖洗乾淨。
3.燒熱炒鍋，下適量油，下排骨炒干水分。
4.將薑片放入鍋中，往鍋中淋入料酒。
5.適當翻炒至料酒酒氣完全蒸發，往鍋中調入豆豉醬、生抽、白糖。
6.將排骨及調料翻炒均勻，加入適量的開水，蓋上鍋蓋，先大火燜開後，轉小火燜20分鐘。
7.20分鐘後，打開鍋蓋，放入苦瓜，翻炒均勻後，蓋回鍋蓋再燜10分鐘。
8.燜好後，打開鍋蓋放入紅椒翻炒至斷生，視需要調鹽即可關火。
3
梅菜蒸苦瓜
by 糖小餅
·主料·
苦瓜｜1根
梅乾菜｜50g
·輔料·
冰糖｜10顆
料酒｜1茶匙
醬油｜1茶匙
·做法·
1.苦瓜洗凈，切片去心，碼放於盤中。
2.梅乾菜洗凈，加入冰糖、醬油、料酒。
3.冷水上鍋，水開後蒸5～10分鐘，即可。
4
苦瓜釀肉
by 拾味爸爸
·主料·
苦瓜｜1根
前腿肉｜200g
蝦仁｜50g
玉米粒｜10g
·輔料·
玉米澱粉｜5g
蒜頭｜2瓣
小蔥｜1根
老抽｜3g
鹽｜1g
枸杞｜適量
清水｜100g
·做法·
1.去皮前腿肉切小塊後，細細剁碎；去殼去蝦線的蝦仁剁碎。
2.大蒜和小蔥切碎。
3.前腿肉和蝦肉倒入攪拌碗里，加入玉米粒、老抽和鹽。順著一個方向攪拌至肉餡上勁。
4.洗好的苦瓜切成4～5cm寬的小塊，用小勺挖去內瓤和籽，填入肉餡，在頂部點綴枸杞。
5.冷水上鍋，大火蒸約10分鐘。蒸的時候調一杯澱粉水，把5g玉米澱粉和100g清水進行勾兌。
6.熱鍋少油，倒入蒜末翻炒出香味，加入澱粉水和1g老抽，微微煮開後關火。
7.淋入蒸好的苦瓜上，開吃～
5
雪碧苦瓜
by 木華柚柚媽
·主料·
苦瓜｜1條
雪碧｜1罐
·輔料·
蜂蜜｜少許
檸檬｜幾片
·做法·
1.把苦瓜切半，把白色部分刮乾淨後切片；檸檬切片，去籽。
2.大火，水燒開，加入一點點鹽和幾滴食用油。
3.把苦瓜放入，焯1分鐘，馬上撈起。
4.馬上放入涼白開里浸泡，冰水最好。浸泡5分鐘。
5.泡好的苦瓜放入大碗，放入檸檬片，淋上蜂蜜、倒入雪碧。
6.放入苦瓜浸泡，冷藏約2小時。然後就可以拿出來吃啦～
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