食療葯膳—紅豆薏米粥祛濕

廣東，一個只有夏和冬兩季的地方，由於氣候、地理環境、飲食的原因，給我印象最深的是「濕」「熱」，當然，冷也會冷的半死……

濕氣，中醫名詞，那麼濕氣重會有哪些表現呢？

小悅我整理了一晚，也就想出這些：

（1）大便不成形，粘便池，溏稀或者便秘

（2）口乾，口苦，口臭,脾胃不好

（3）痰多，咳嗽,嗓子不清爽

（4）頭髮油膩，脫髮，白髮

（5）肥胖，減肥後容易反彈

（6）浮腫，眼袋下垂，腰酸關節疼痛

（7）胸口悶、黑眼圈

（8）睡覺睡不好打呼嚕,手腳出汗

（9）頭暈沒精神,特別疲勞

（10）陰部潮濕,陰囊潮濕

（11）臉上長斑，起痘，滿臉油光

（12）皮膚油膩瘙癢，起濕疹.等等

▲那麼濕氣重，我們該怎麼辦呢？

紅豆薏米粥

紅豆薏米粥是一道常見的家常粥品，主料是紅豆和薏米，主要烹飪工藝是煮。主要有止血調理、清熱解毒的功能。薏米的營養很豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養成分，多吃能起到利水祛濕，健脾止瀉、清熱解毒的作用。

▲紅 豆

紅豆薏米粥這個方子里說的「紅豆」指的是赤小豆。赤小豆富含澱粉，因此又被人們稱為「飯豆」，它具有「津津液、利小便、消脹、除腫、止吐」的功能，被李時珍稱為「心之谷」。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。

紅豆生南國，春來發幾枝

如何挑選：

質量好的赤小豆種子乾燥略呈圓柱形而稍扁，長5～7毫米，直徑約3毫米，種皮赤褐色或紫褐色，平滑，略有光澤。

1.赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；

2.赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；

3.赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

▲薏 米/薏 仁

初游唐安飯薏米，炊成不減雕胡美

如何挑選：

好的薏米顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點粉性，非常好看，上品薏米味道甘甜或微甜，吃起來口感清淡。

1.薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品；

2.經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。薏米能增強腎功能，並有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效；

3.經現代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療；

4.健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病幾率；

5.薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，並且它對於由病毒感染引導起的贅疣等有一定的治療作用；

6. 薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。

幾種煮紅豆薏米粥的方法

[做法一]

食材：薏米仁、赤小豆、紅棗、龍眼肉

步驟：

1、將薏米與紅豆洗凈提前泡發（約十二個小時）。

2、泡好的薏米和紅豆放入鍋中，大火煮開。

3、紅棗和龍眼肉洗凈備用。

4、等湯煮沸後，加入紅棗和龍眼肉。

5、轉中小火慢燉，至紅豆微開花熟軟即可食用。

小貼士：

一般薏仁紅豆粥都是用去祛濕、美白、健脾，除了煮粥喝外還可以做成亦舒堂薏仁茶，常見的薏仁茶含有：薏米仁、赤小豆、淡竹葉、芡實、馬齒莧、綠茶、槐米。閑暇之餘來一杯更利於祛濕美白、健脾。

[做法二]

食材準備主料：薏米100克

輔料：棗（干）25克,赤小豆50克,仙鶴草10克

調料：白砂糖30克

步驟:

1、將薏米、紅豆以溫水浸泡半日；

2.用紗布將仙鶴草包好；

3.大棗去核浸泡；

4.將薏米、紅豆、仙鶴草、大棗一同放入鍋中；

5.加水煮成稀粥，最後撒上糖調味即可。

[做法三]

食材準備：紅豆、薏米、水、冰糖

步驟:

1、紅豆薏米粥，準備同等分量的紅豆和薏米，洗乾淨後，紅豆大概需要泡兩三個小時，薏米泡一個小時就可以了。

2、然後要先煮紅豆，因為需要的時間長一點，煮開後，添一些涼水，再煮開後，再添涼水，這樣紅豆容易開花，容易熟，據說也比較香。

3、等紅豆煮開花後，放入薏米，大火煮開後，轉小火煮爛，就放冰糖調味就可以了。

——薏仁禁忌——

凡病大便燥，小水短少，因寒轉筋，脾虛無濕者忌之。

懷孕及正值經期婦女禁用。

薏米不容易煮熟，過度烹煮也會破壞效果，所以煮之前最好先用水浸泡3小時以上。

因為薏米性偏涼，所以陽虛伯冷的人不適宜長期服用。

薏米所含的糖類黏性較高，所以不宜吃太多，以免妨礙消化。

汗少、便秘者及嬰幼兒避免食用。

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