中國古代元朝的吃文化，你究竟了解多少呢

中國古代封建社會中，包含多個民族的時期應該算是元朝。除了漢族本身以外，在眾多少數民族裡，外來蒙古族卻佔了主體地位。它給漢族人帶來的最明顯的表現，是讓人們看到了草原民族人「吃文化」的多種多樣。

首先，美名遠揚的是涮羊肉。有故事說，某一天，忽必烈率領著軍隊人馬往南邊方向長途行軍期間，很是感到勞累飢餓，突然想念起老家的清水煮羊肉了。於是，通知手下的人傳話廚房士兵，按照家鄉的風味做上來。

當士兵宰殺羊後，準備分割羊肉的時刻，忽然接到緊急情報，說敵人軍隊臨近。士兵們手忙腳亂，心想，用小火慢慢地煮熟是做不成了。掌勺的師傅情急之下，用鋒利的尖刀快速地在大塊羊肉上削切下許多薄片，丟入滾燙的水中，稍微撥弄幾下。

等一看到由紅變白的羊肉片兒就撈出來放進碗里，胡亂地拌點兒調味品，立馬端去給忽必烈吃。沒想到，急中生智做出來的羊肉片兒湯，忽必烈一連吃了好幾大碗。異常興奮，嘖嘖稱讚。後來，經常點名要吃這個菜，還給取了個「涮羊肉」的名字兒，並寫進宮廷菜譜里。美味的「涮羊肉」就這麼地傳開來。

其次，現如今，大家情有獨鍾愛吃的燒烤類，比如，烤羊腿、烤鴨、烤月餅都是在元朝時候做出名氣來的。

還有，金華火腿也早在元朝時期就名揚四方了。不僅如此，大家熟悉的，用各種動物乳汁做成的奶製品，在元朝人的日常生活里，也講究烤著吃。比如，火烤餃子。首先，用麵粉兌一定比例的水，不斷地攪和成麵糰，逐漸變得柔軟，通過手工捏出各種形狀，再往餡兒里添加酥油、奶、蜂蜜等配料。

有點兒類似西方人做糕點的過程。然後，用火燒烤著吃。這一步驟類似於現在把做成一定形狀的麵糰，放入鐵鍋里或鐵板上煎熟吃。可以說，元朝的燒烤奶製品大概算是最初的「煎貼」了。

元朝很多食物的取名顯示外族化，幾乎都含有「回回」兩個字。應該是西域人給元朝宮殿裡帶來的飲食文化，比如，什麼「回回豆子」、「回回蔥」等。與如今不少的食物西洋化極其相似。

隨著人們思想的開放，與世界各國的交流進一步地加深，很多食材的新鮮做法陸續地傳了進來。比如高麗參、高麗湯品、高麗麵食和高麗葯膳；還有，歐洲的馬可波羅人帶進來的印度調味品；西域人的白砂糖和洋蔥等，五花八門，令人口舌生香。元朝的「吃文化」真是品種繁多，百花齊放。

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