血液比黃金還貴，它是醫學上的「獻血者」，卻被吃成了保護動物

在很多遠古生物中，大多都是不是進化就是滅絕，惟獨鱟過了4億多年仍保留其原始相貌。

鱟最開始並不怎麼受重視，雖然個頭不小，但是並不算美食，唯一的亮點是，繁殖季節雄鱟和雌鱟總是抱在一起，漁民一撈就是一對兒，結果得了一個「鴛鴦魚」的名聲。

鱟又稱馬蹄蟹，它不但遠古，其獨特的藍色血液比黃金還要貴，其血液里有一種凝結物質，能困住真菌和內毒素，在這些入侵者周圍形成厚厚的凝膠體。

通過這種方法，人們用這一特性製造了鱟試劑，用來快速鑒定細菌污染，用於醫學、藥品和食品的檢測，鱟也成了醫學上的「獻血者」。雖然不用在殺死它們的情況下把它們的血液製成可以發現污染物的試劑。但是貌似它們也沒有得到友善的對待。

在美國，鱟的研究價值不單只有這些，鱟素能夠抑制細菌的生長、減緩癌細胞增殖，甚至體外實驗顯示鱟素對引起艾滋病的HIV病毒也有抑制作用。鱟成了醫學上炙手可熱的動物。

地球上共生存著4種鱟，在中國海域分布有東方鱟，也就是中華鱟，雖然算不上美食，但這種動物曾在國內被搬上了餐桌。

吃鱟中毒的說法靠譜，但不是所有的鱟都會引起中毒。不過，一旦中毒，往往是急性的，弄不好還會送命。食用美國鱟和中華鱟目前沒有中毒的案例，但也有食用圓尾鱟導致中毒或者死亡的。

由於這種四億年前的活化石，之前被肆意捕殺或者搬上餐桌，中華鱟已經被列為中國國家二級保護動物，禁止任何單位或個人非法捕殺、收購、加工攜帶。

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