舌尖中國之黃豆酸筍小黃魚的做法

地道的廣西風味菜總是離不開酸筍這味食材。將小黃魚炸透，與黃豆酸筍同炒，酸辣可口，炸魚的香味與筍的口感完美結合，非常開胃下飯，吃起來彷彿置身廣西茂密的竹林。

一、材料準備：

1、主料：酸筍 1 個，去皮，剖開，切塊。小黃魚 4 條。黃豆 1 碗，浸泡 8 小時。

2、輔料：小蔥 1 根，切段。姜 1 片，切絲。蒜 5 瓣，切塊。紅椒 1 個，切段。高湯 1 碗。鹽、生抽。

二、製作過程：

1. 鍋內倒入足量的油，大火燒熱將小黃魚炸透撈出，瀝油待用。

2. 鍋燒熱下入底油，下入小蔥段、蒜塊、薑絲炒出香味，加入泡好的黃豆、紅椒持續翻炒至均勻沾滿底油。

3. 下入炸好的小黃魚持續翻炒至均勻沾滿底油。

4. 下入筍塊，倒入高湯，加生抽、鹽，將筍塊炒軟即可出鍋裝盤。

《舌尖上的中國》第一集《自然的饋贈》中介紹了筍這種食材，其中黃豆酸筍小黃魚這道美味讓許多人印象深刻。上期我們詳細介紹了酸筍做法，那黃豆酸筍小黃魚怎麼做？本文將和大家一起回味這道美食。

健康提示：筍具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！