糧食吃多了會變成肌肉嗎？

夏萌腦師小講堂

各位朋友大家好，我是夏萌腦師，因為最近在做大腦營養相關的工作，所以大家都叫我夏萌腦師。

一次課堂上，我問學員：「如果糧食吃多了，超過了這個人能消耗的量，會出現什麼結果？」

學員回答：「血糖高。」

「對，除了血糖高還會出現內臟脂肪堆積，人體用這樣的方式將能量儲存下來留著以後用。因此當葡萄糖不夠的時候，脂肪會分解成為葡萄糖供人體使用。"

學員們點點頭，我接著又問：「蛋白質能不能變成葡萄糖？」

有學員回答：「應該能，因為一個人餓了很久後肌肉會減少。」

「很好，那葡萄糖多了能不能變為肌肉？也就是說糧食吃多了會變成肌肉嗎？很多人都說多吃點主食會有勁兒。」

聽了這個問題，學員們有點兒含糊了：「應該能吧。」聲音小小的。

我大聲否定道：「不能！因為肌肉需要多種必需氨基酸（蛋白質的主要成分），不能由葡萄糖和脂肪直接轉化，一定要從食物中直接獲得。」

看著大家迷茫的眼神，我嘆了口氣：「肌肉的主要成分是蛋白質、磷脂、膽固醇、鐵、鈣、鉀、鈉等礦物質，在肌肉收縮的過程中需要葡萄糖消耗成為能量。咱們用汽車作個比喻，汽車有底盤、外殼、方向盤等等，這些是汽車的結構，而汽油是用來燃燒的，汽油再多也變不成汽車的結構。很多人吃碳水化合物很多，很胖，但是變成的是皮下脂肪，不是肌肉。」

看完對話，大家看明白了嗎？我們一起再順一遍：

葡萄糖能轉化成脂肪，脂肪也能轉化成葡萄糖。

蛋白質可以轉化成葡萄糖，但是葡萄糖和脂肪卻轉變不了蛋白質。

我們都知道蛋白質是由氨基酸構成的，氨基酸有必需和非必需氨基酸，葡萄糖和脂肪在體內能轉化為非必需氨基酸，不能轉化為必需氨基酸，必需氨基酸是我們必需要從外界攝取的，所以優質蛋白不是由葡萄糖和脂肪轉化而來。

看到這裡你可能要說了，這不公平！是的，不公平，大自然就是這樣，讓你無論如何都要重視蛋白質，因為吃再多的主食、再多的油都未必能變成身體所需的所有蛋白質。

小編：小南

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