這是一條有味道的推送，可惜我的美國朋友不懂
我大中華的美食三天三夜都數不過來，
不少怪味食物讓外國友人們聞風喪膽，
但是在中國的大街小巷都隨處可見，
空氣中混合著小吃街獨有的煙火氣。
但是不少吃遍國內臭臭食物的朋友，
對歐美的blue cheese卻接受不能。
「這不是我們熟悉的臭味！」
「我不喜歡臭臭的芝士！」
所以今天我們就來盤點一下
國內最常見的臭食物們！
不知道你是會下意識的捂住鼻子，
還是會忍不住擦一擦口水呢？
全國通用的「臭」
1. 腐乳
不管是早飯配上白米粥
還是吃饅頭的時候來一筷
或者是炒空心菜的時候加一勺
都讓寡淡的食物突然有了味道！
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你喜歡白腐乳還是紅腐乳？
紅色腐乳加了紅曲而白腐乳保持本真，
但味道上都是聞著臭吃著香，
喜歡吃的人表示有一種鮮香。
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2. 臭豆腐
這是一張自帶聲音的圖！
噼里啪啦噼里啪啦…
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撈上來的豆腐果是金黃色的，
攤主會熟練地幫你撒上辣椒粉，
抹上辣椒醬和白芝麻，
有些地方還會澆上滷汁。
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除了金黃色的臭豆腐，
還有很多地方愛吃黑臭干！
配上新鮮的剁椒和醬油醋，
放在小小的塑料碗里，
一邊逛街一邊吃，
一碗瞬間就沒了~
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3. 皮蛋
這可能是在國外最「臭」名遠揚的菜了！
不論哪個老外提到Thousand Years Age，
他們都是眉頭緊鎖表情一言難盡。
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但是我們不在意！
我們的皮蛋我們自己來守護！
皮蛋瘦肉粥養胃又不寡淡
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擂辣椒皮蛋的鮮香絕對是下飯好菜，
一餐一個人就能吃一盤不帶停的！
就算是一千年蛋又怎麼樣？
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地方獨有的「臭」
1. 臭莧菜梗
浙江人對「臭」的執念聞名全國，
那你知道寧波有「寧波三臭」嗎？
臭冬瓜
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臭莧菜管
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臭菜心
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2. 毛豆腐和臭鮭魚
安徽的毛豆腐和臭鱖魚都算是出名，
紛紛都上了舌尖上的中國。
炸的金黃的毛豆腐和一般豆腐不一樣，
外面的絨毛在油炸之後還有一點韌勁，
裡面軟糯的豆腐配上略有韌勁的外皮，
只要你能接受臭豆腐的臭味，
你就應該來嘗試一下！
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另一樣出名的安徽臭臭食物就是臭鱖魚了，
注意第二字不讀jue而讀gui（第四聲）哦。
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臭鱖魚最大的特色就是紅燒汁濃郁，
鱖魚刺少且肉質無比的滑嫩入味，
醬香裡帶有腌制過後魚的臭味，
我每次回家都會衝去飯店點一條！
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3. 豆汁兒
打下豆汁兒三個字的我瑟瑟發抖，
這麼多年了我碰到的北京朋友，
都沒有幾個提到豆汁兒能笑著的…
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這麼「慘絕人寰」的豆製品是怎麼做出來的？
綠豆的澱粉部分被過濾出來之後，
對剩下的部分進行發酵處理，
酸爽的豆汁兒就這麼誕生了。
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不少老北京都會點一碗豆汁兒，
再配上焦圈兒和一小碟鹹菜絲，
吃的就是一口從乾隆傳下來的味兒，
這個歷史的味道歪果仁不懂很正常！
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4.螺螄粉
如果是在三年前，
出了廣西可能沒幾個人知道螺螄粉；
而現在走遍全國各地甚至國外，
螺螄粉的身影隨處可見。
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在這裡給大家解答一個常見問題，
正宗螺螄粉里是沒有螺螄的！
在柳州的正宗小店子里，
螺螄粉的湯是用螺螄和骨頭熬的，
螺螄早就被熬化啦~
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我人在美國可經常會惦記著
一定要去柳州吃一份正宗的路邊螺螄粉！
但在沒有吃到正宗的之前，
大家好像都是靠速食螺螄粉來解饞的。
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各種螺螄粉的測評和吃播層出不窮，
隨之而來的五花八門的速食螺螄粉品牌；
還有中國學生在食堂用微波爐熱螺螄粉，
結果美國阿姨以為煤氣泄露直接報警的故事…
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在眾多的螺螄粉中，
我最愛吃的是柳州螺狀元螺螄粉。
畢竟是曾經獲得過2017北美吃貨圈
最受歡迎TOP1名號的螺螄粉~
而且現在吃貨小賣部還
買一送一！
愛吃臭的我錯過了大概就要哭了QAQ
來自螺螄粉的故鄉柳州的螺狀元
低價至$4.99的螺螄粉
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如果你還沒吃過螺狀元！
趕緊來看測評入坑！
【STEP 1 煮粉】
煮粉一定是要有點耐心的，
那種泡一泡就好的粉是很方便，
但是口感上一定是略差一點的。
從水燒開下米粉，到煮熟撈起來，
我大概用了10分鐘左右，
為了節約時間我是直接用熱水煮的，
有一些人喜歡硬一點的可以少煮一會兒。
作為一個嗦粉長大的西南人，
必須說，這個粉很好很正宗。
【STEP 2 煮料】
劃重點！
一定要重新拿一個鍋，倒熱水燒開，
千萬不要犯懶用煮粉的水直接加料，
這樣會非常影響口感~
水一開就把所有的料都放進去，
我一般喜歡先放湯底煮一下，
然後整包紅油放進去
[不能吃辣的千萬要慎放]
炸的腐皮也要多煮一下才入味。
粉煮好開吃的時候才放酸筍等配料，
因為這樣酸筍的味道就不會被湯底帶走了。
大家根據自己的口味自行調整。
我的粉煮的剛剛好，
所有配料煮好以後，粉一下鍋，
開鍋就立即關掉，等著吃。
我略懶，不然粉其實過一下涼水
再放進去湯料里是最完美的。
【STEP 3 甩開膀子吃】
終於等到這一刻了，
你的屋子裡會臭氣瀰漫，
但是愛吃臭的我們並不在意！
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鮮美的湯不是味精的鮮，
而是骨湯的濃郁味道。
配上螺螄的鮮醇和湯底紅油，
這複合的層次感絕對不是蓋的！
必須表揚一下這個炸腐皮非常良心，
酸筍夠酸 能夠在湯底里喝到螺螄味，
配料我真的要給99分，
少一分大概是因為沒有鵪鶉蛋
再重複一下
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撰文 | 16姨、吃睡
編輯 | 熊小爺、吃睡
攝影 | Becool
【部分圖片來自網路，版權歸原作者所有】
TAG:吃貨小分隊 |