蒸著吃的肉夾饃，好吃不上火，一看口水流，麵糰不發酵，簡單

路邊開了一家肉夾饃的店，忍不住那個香味，進去買了幾個嘗嘗。味道還不錯，但是要10~15元一個，感覺有點貴呀，而且從裡到外都挺油的。

我就想著自己回家做一個不一樣的肉夾饃，不用烤箱的健康版，15元，可以蒸一鍋了！

最後真正做的時候，還加了一點紫薯粉，做了一個彩色版的貝殼肉夾饃，燉點紅燒肉，想夾多少肉，就夾多少肉，自己做，才能這麼任性哦！

這個雙色版的貝殼夾一出鍋，立馬就得到了媽媽的大力表揚：「呀，這個做得好看！像酒店一樣古！比買來的好看，好吃得多！......」

其實呢，這個做法很簡單的，速度也很快，用的依然是一次發酵法。就是揉完麵糰，立刻開始整形，省略了麵糰的發酵過程，那就是減少了幾乎1個小時的時間哦！

我覺得吃起來，還是挺好吃的，速度更快，我很喜歡，大家也可以去試試哦！

紫色麵糰我用的是麵粉加紫薯粉，如果沒有紫薯粉，可以用蒸熟的紫薯，代替部分水來揉面，也可以得到紫色麵糰。

當然，你還可以利用南瓜呀，菠菜呀等等，做成其他顏色的麵糰，那就更驚艷了！

這個實際上屬於饅頭的配方，所以麵糰不要太軟，比包子略硬一些，每種麵粉的吸水量不同，大家自己要看下麵糰的狀態哦！

還有，你知道肉夾饃是什麼意思嗎？

是不是覺得應該是「饃夾肉」呢？

不是，據說，這個是古語倒裝句，意思是「肉夾之於饃」，哈哈！

材料：

紫色麵糰：紫薯粉25克，水約110克左右，麵粉200克，酵母2克，糖8克

白色麵糰：麵粉225克，水110克左右，糖8克，酵母2克

做法：

1.用以上材料揉成紫色和白色兩個麵糰。

2.每個麵糰分別用擀麵杖擀成長方形，把紫色的面片放在白色面片的上面，兩個面片盡量一樣大。

3.沿一邊捲起，捲成長條狀，在揉面墊上滾幾下，更緊密。

4.用利刃切成大小差不多的劑子。

5.取一個劑子，切面朝上，壓扁，用擀麵杖擀成長舌狀。

6.在面片上刷上適量植物油，油最好選擇無氣味的。

7.面片對摺，用刮板壓幾下，有痕迹，但是不要壓斷。

8.把面片一端的兩個角捏緊，這樣就是一個貝殼形狀。

9.把整形好的貝殼餅夾，按一定距離排放在濕的屜布上，發酵大約20分鐘左右，直接開火蒸15分鐘，關火，3分鐘後開蓋。（觀察一下，現在天氣熱，發酵很快，時間要相應縮短或延長。）

10.蒸好以後，餅夾是可以掰開的，裡面夾一些你喜歡的餡料就可以了。

我夾了自己燉的香菇紅燒肉，哈哈，肉夾饃哦！

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