岐山臊子面，挑逗你的味蕾，好吃到停不下來！

大學門口的小吃街 是我最愛去的地方。

常常感到神奇，那麼簡單的一個個攤位，怎麼能變出那麼美味的食物呢？像潘多拉的寶盒！

那是城市的靈魂，那是人間的實感，更是生活的重量。

關中人素來喜歡麵食，在街道上一溜達，便會發現大大小小的麵館隨處可見。今天小編就帶大家一起去嘗一嘗陝西麵食中最具特色的一道小吃：岐山臊子面!

說起岐山臊子面，不得不說說它的臊子，岐山面的臊子分為肉臊子和素臊子，肉臊子通常用五花肉烹制，把五花肉切成小塊或條放在小火上慢燉，中間不時加入茴香、花椒、辣椒面、陳醋等各種調料，兩三小時之後便出鍋了，此時的肉臊子酸辣適中，質地軟嫩，十分可口。素臊子就很簡單了，胡蘿蔔丁、土豆丁、芹菜丁參雜其中，看起來五顏六色，頗為誘人。

岐山面臊子面麵條雖然細長薄滑，但吃起來卻韌勁十足，富有口感，在翻滾的大鍋里撈起薄厚均勻的麵條放進敞口的面碗里，配上肉臊子、素臊子，在周圍撒上一簇翠綠的韭菜，最後再澆上兩勺油光紅潤的酸湯，不禁色澤誘人，香溢四方，那酸爽可口的味道就更是妙不可言。用老陝的話說起來:那吃起來，真是嘹咋咧！

作為陝西的特色小吃之一，岐山臊子面有著悠久的歷史，在關中人的日常生活中也有著很大的影響，常常出現在紅白喜事、過壽慶典、滿月酒等各種場合，它早已成為關中人文化當中一種存在而深深的鐫刻在每一個人的身上，同時它也是城市的一種記憶，在千千萬萬個日子裡沉澱下來，而顯得彌為珍貴。

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