研究告訴你：富含反式脂肪的飲食對你的心臟健康有怎樣的危害？

許多醫療保健提供者認為反式脂肪酸是你能吃的最糟糕的脂肪類型。與其他食物脂肪不同，反式脂肪，也被稱為反式脂肪酸，會增加你的低密度脂蛋白或低密度脂蛋白(「壞」)膽固醇，降低你的高密度脂蛋白或高密度脂蛋白(「好」)膽固醇。

富含反式脂肪的飲食會增加患心臟病的風險，而心臟病是男性和女性的頭號殺手。這裡有一些關於反式脂肪酸的信息以及如何避免它。

反式脂肪是什麼?

有些肉類和奶製品含有少量的自然發生的反式脂肪。但是大多數轉化脂肪是通過向植物油中添加氫氣的工業過程形成的，這種過程會使植物油在室溫下變成固體。

這種部分氫化的油不太可能變質，所以用它製作的食品的保質期更長。有些餐館在他們的油炸機上使用部分氫化植物油，因為它不需要像其他油那樣經常更換。

反式脂肪在你的食物

反式脂肪的製造形式被稱為部分氫化油，存在於各種食品中，包括:

焙烤食品

大多數蛋糕、餅乾、餡餅皮和餅乾都含有起酥油，通常由部分氫化植物油製成。現成的糖霜是另一種轉化脂肪的來源。

零食

馬鈴薯、玉米和玉米餅片通常含有反式脂肪。雖然爆米花是一種健康的零食，但許多包裝好的或微波爆米花都是用轉脂肪來烹煮或調味的。

油炸食品

需要油炸的食物——炸薯條、甜甜圈和炸雞——可能含有烹飪過程中使用的油中的轉脂肪。

冰箱麵糰

罐頭餅乾和肉桂卷等產品通常含有反式脂肪，冷凍披薩皮也是如此。

奶油和黃油

非乳製品的咖啡奶油和人造黃油也可能含有部分氫化植物油。

閱讀食品標籤

在美國如果一份食品的反式脂肪含量低於0.5克，食品標籤上的反式脂肪含量為0克。這種隱性的反式脂肪可以迅速累積起來，尤其是當你吃了幾份每份含有少於0.5克的多種食物時。

當你檢查食品標籤上的反式脂肪時，也要檢查食品成分表上的部分氫化植物油。這表明食物中含有一些反式脂肪，即使含量低於0.5克。多吃一些含有反式脂肪的食物可能會使你的反式脂肪總攝入量增加到足夠高的水平

專家建議你應該怎麼做?

反式脂肪，尤其是在部分氫化植物油中發現的加工品種，似乎沒有已知的健康益處。專家建議盡量減少脂肪的攝入。美國食品和藥物管理局(FDA)已經確定，部分氫化植物油不再「被普遍認為是安全的」，應該在未來幾年逐步停止生產食品。然而，在某些食物中仍然會發現天然的反式脂肪。

反式脂肪對你的健康有怎樣的危害？

衛生保健提供者擔心反式脂肪，因為它增加了心臟病、中風和2型糖尿病的風險。反式脂肪對你的膽固醇水平也有不健康的影響——增加你的低密度脂蛋白，減少你的高密度脂蛋白膽固醇。如果你的動脈內的脂肪沉積撕裂或破裂，就會形成血塊，阻礙血液流向心臟的一部分，導致心臟病發作，或大腦的一部分，導致中風。

吃哪些食物對你的健康脂肪有好處?

沒有反式脂肪的食物不會自動對你有好處。食品製造商可能已經用其他成分代替了可能不健康的反式脂肪。其中的一些成分，椰子，棕櫚仁和棕櫚油含有大量的飽和脂肪。

飽和脂肪會增加你的總膽固醇。在健康飲食中，你每天總熱量的20%到35%可以來自脂肪，但是飽和脂肪應該占你每日總熱量的不到10%。

在橄欖油、花生和菜籽油中發現的單不飽和脂肪是比飽和脂肪更健康的選擇。堅果、魚和其他含有不飽和-3脂肪酸的食物也是健康脂肪的好選擇。（Slowly_Fish 208722）

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