醬香酒標註的30、15、10年份真的是年份原漿酒嗎？

一： 酒為何要「陳釀」：

酒的「陳釀」只是釀酒工藝的一部分。酒的陳釀主要有二個原因：

從白酒的釀造過程來說，所有的酒類釀造都有個陳釀過程，一定要存放一段時間才可以上市。白酒需要存放一段時間的原因是因為剛剛釀造好的白酒處於不穩定狀態，放置一段時間後，讓不穩定的酒質慢慢沉澱，解決白酒的澄清度。

白酒存放的第二個原因是白酒的主要組成成分為酸、酯、醛、醇，這四種重要成分都為有機物，他們的沸點溫度不同，各組成在不同溫度下有不同的變化和反應，白酒的主要組分在存放期間發生締合反應，使各組成通過締合過程達到平衡、穩定。也就是說白酒陳釀是白酒釀造工藝的最後一個環節」。

二： 酒的包裝上的年份代表什麼：

我覺得，要解釋清楚這個問題，有必要以茅台酒為參照物，因為，目前我們國家釀製的醬香型白酒中，只有茅台酒具有年輪價值，換句話說，也只有討論茅台酒的年輪才有意義。

酒的包裝上表明的所謂的「陳釀15年」或者「30年」，是表示這瓶酒里所有的內容物都是儲存15年或30年的意思。

但是，要注意一點，這個酒是經過了勾兌的酒，並非原漿酒！

也就是說這瓶酒中勾兌了部分陳釀15年或30年的酒。國家酒業有規定白酒勾兌是必然的，所有的白酒是按照不同的比例勾兌而成，儲存一定年代的基酒再加以勾兌才可以在市場上流通。

到目前為止，國產白酒中，只有茅台酒具有陳釀年輪制度（也就是包裝上標出的15年，30年等等的年限）。

陳釀茅台酒的年輪制分為：15 年、30 年、50 年、80 年。

茅台酒度數：53°（標準）

低度茅台酒度數：43° 、 38° 、 33°

這幾個數值是固定的。

如果你見到其它的酒類帶有如此的標示，那麼只是仿效茅台酒的標準，而非國家認可的。如果發生糾紛，訴諸法律，是不受法律保護的。

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