在白酒中出現這種現象！還能喝嗎
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06-03
我們在喝酒時，可以通過透明的酒杯看出來，一般的白酒里都是無懸浮物和沉澱物的。但有些白酒，難免會出現沉澱物的情況，可對於這種情況，很多人都會有一個疑問，白酒里出現沉澱物，還能喝嗎？
其實，白酒出現沉澱物這個現象，是由多種原因引起的，並且還要看是什麼白酒，如果這些你都知道了，就能判斷它能不能喝了。
1、白酒在儲藏過程中發生酯化反應
就像醬香型白酒，在釀造完成之後，要經過五年的時間才能出廠，有可能在這一過程中會發生酯化反應，產生亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚乙酯的混合物。在溫度低的時候，這些酯類物質在酒中的溶解度降低，就會由於飽和現象所析出的白色結晶，從而形成大家所看到的沉澱物。
不過，只要等到酒體澄清之後就可以喝了，只是味道不怎麼好。但對身體沒有傷害的。
2、腐殖質帶來的沉澱
可能因為設備或者是其他的原因，在釀造酒的過程中會無意引進一些微生物，可微生物又不能在白酒中生存，然後菌體死了也不會發生腐爛，蛋白質流出後就產生了人們所看到的沉澱物。
3、香料不純發生的沉澱物
在現實生活中，很多酒都會使用香精來進行調味，如果是香料不純的話，就會到來一些雜質，所以就會出現一些片狀或絮狀的沉澱物。看了這裡，大家也許已經知道這種酒能不能喝了。
說了這麼多，小編還是一句話，如果真的是純糧食酒的話，這是酯化反應所產生，只要喝的時候靜置片刻，澄清之後就可以喝了，只是風味不足而已。但放置片刻後，然後搖晃酒杯就變渾濁的酒，小編覺得，這個酒就不要喝了。
