大廚教你水煮魚片新做法，腌一腌，熱油淋一淋，簡單又方便，魚肉也特鮮嫩

芒種夏至天，走路要人牽；牽的要人拉，拉的要人推。一年之中我最害怕的就是芒種這個節氣，人會食慾不佳、精神睏倦，並且天氣炎熱、雨水也多，這種濕熱的天氣加上連綿陰雨的梅雨季節也是細菌滋生的季節，不管是大人還是孩子都會很不舒服，生病的也多，有時候真的是防不勝防，皮膚不好的在這個季節真的是要多注意，衣物要注意保持乾燥和勤換洗，日常用品的消毒工作也要做好，在飲食上自然是要多吃祛濕和生津止渴的食物了，紅豆、綠豆、胡蘿蔔、苦瓜、鴨肉、魚肉、烏梅、菜花、山藥等要多吃，油膩及油炸熏烤的盡量少吃。

今天不一本正經的開玩笑，認真討論芒種這個節氣是因為午睡後，家裡小朋友覺得身上癢就抓了幾下，然後立馬就是紅疙瘩，到了晚了除了臉上，哪都是紅疹子，癢也不是那麼癢，看著難受，塗了些止癢的葯就好了一些，睡覺之前又檢查了一下，消了很多才放心，每年六七月份就是最緊張的日子，不知道啥時候就中招了，對於這種無能為力的擔心，感覺還是不要想太多，晚上給自己做了個水煮魚，多吃了一碗飯，還多加了一杯檸檬水，不了解情況的還以為我是後媽，怎麼能吃下這麼多，畢竟，要照顧好家人之前還是應該把自己照顧好，心情不好的時候美食也能帶來極大的安慰，何況水煮魚也是可以清利濕熱的好東西。

今日推薦—水煮魚片

食材：草魚1條、油麥菜

輔料：油、鹽、白酒、花椒、辣椒粉、干辣椒、姜蒜、香菜、蔥、醋、醬油、白芝麻

做法：1、草魚選兩斤左右就可以了，買的時候可以請師傅幫忙把魚肉單獨切下來，魚骨剁好，這一步很費勁，自己做不好買魚的時候請人家幫忙吧，拿回來洗乾淨，自己把魚肉片成薄而寬大的魚片，不會的去百度搜視頻。

2、鍋燒熱放兩大勺油煸香薑片，然後把魚頭和魚骨用中火煎一煎，煎魚骨要有耐心，讓油慢慢的把魚骨煎炸至焦黃，等下一鍋奶白色的魚湯讓你看著就會流口水。

3、魚骨煎至焦黃後沿著鍋邊淋點白酒，然後加兩大碗熱水煮開，再小火慢慢燉二十分鐘，奶白色的魚湯就出來了。

4、油麥菜洗乾淨切小段，放進煮好的魚湯里大火汆燙一分鐘，放一茶匙鹽，關火後將部分魚骨和油麥菜一起撈進湯碗里。

5、在湯碗里蓋上一層魚片，記住，一層魚片就好了，魚片提前用鹽腌一下就好，碗里的湯汁不要沒過魚片，然後依次放上兩湯匙醬油，一湯匙醋，花椒、辣椒粉、干辣椒、蒜末（你喜歡的量就好）。

6、150毫升左右的油燒熱，熱的程度到冒煙的那種，趁熱淋在魚上，你會聽到刺啦的聲音，熟透的魚肉和調料的香味就是靠這熱油來烹飪的，最後點綴上蔥花、香菜和芝麻就可以啦。

溫馨小貼士：

這個水煮魚片中的魚片是不需要煮的，完全靠熱油來燙熟，所以，放一層是很容易熟的，你要是比較貪心的話那就只能吃半生不熟的了，一定要切記哈，另外這個分量只是一人份的，一個人吃這樣煮很方便，魚片不需要多加工，也不會散掉，這麼多油也不會浪費，留著下次煮麵條吃就好，反正是你自己吃，要是還吃不完加點水再煮麻辣燙，利用的多好啊，完全不會浪費。

這個水煮魚片的做法有沒有吸引到你，如果有請果斷的收藏起來，然後再分享給更多的人，下次能不能做更多好吃的就看大家捧不捧場了，讓我把下次的菜錢先賺回來哈，不說了，先去搬磚了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！