為什麼現在的西紅柿又硬又難吃？真相大白讓人目瞪口呆！

隨著人民生活水平的不斷提高，在飲食方面大家越來越追求營養的均衡，蔬菜，水果，肉類等一應俱全。當然，除此之外，食品安全問題也是大家越來越注重的問題。現在越來越多的蔬菜被分為兩大類，一類是綠色有機蔬菜，另外一類是普通蔬菜，雖然前者更加健康，但就價格來講，很多的家庭在日常飲食方面大多都選擇了後者，那麼，不知道大家有沒有發現，西紅柿作為我們經常食用的蔬菜之一，現在變得越來越硬，越來越難吃了。究竟為什麼會出現這種狀況呢？

健康是指一個人在身體、精神和社會等方面都處於良好的狀態。健康包括兩個方面的內容：一是主要臟器無疾病，身體形態發育良好，體形均勻，人體各系統具有良好的生理功能，有較強的身體活動能力和勞動能力，這是對健康最基本的要求；二是對疾病的抵抗能力較強，能夠適應環境變化，各種生理刺激以及致病因素對身體的作用。傳統的健康觀是「無病即健康」，現代人的健康觀是整體健康，世界衛生組織提出「健康不僅是軀體沒有疾病，還要具備心理健康、社會適應良好和有道德」。因此，現代人的健康內容包括：軀體健康、心理健康、心靈健康、社會健康、智力健康、道德健康、環境健康等。健康是人的基本權利。健康是人生的第一財富。

世界衛生組織認為：亞健康狀態是健康與疾病之間的臨界狀態，各種儀器及檢驗結果為陰性，但人體有各種各樣的不適感覺。這是新的醫學理論、新概念，也是社會發展、科學與人類生活水平提高的產物，它與現代社會人們的不健康生活方式及所承受的社會壓力不斷增大有直接關係。

亞健康狀態的諸多表現，在中醫理論中屬「虛勞證精氣不足型」。中醫運用填精、補氣、生血、強神、壯腎陽的手段，來調理人體陰陽氣血和心、肝、脾、肺、腎五臟功能，使之恢復於正常狀態，克服「虛勞征」。常常精選如黃芪、人蔘、地黃、當歸、枸杞子、大棗等具有補氣血、壯腎陽、滋陰精、生津液、固衛表、安五臟、強精神、活血脈等作用的中藥材，針對各種不同狀態的「亞健康」嚴謹配伍、辨證地施治。

首先，我們都知道，任何一種蔬菜都是有自己的生長周期的，現在很多種植西紅柿的農戶為了追求「快速」和「顏值」，而忽略了其品質。從西紅柿還是幼苗時期，就開始注射催熟劑以及各種藥物，以此來保證能在最短的時間內，結出又大又紅的果實來，以及讓西紅柿在運輸的過程中不會發生變質等現象。因此，由於大量使用化肥、催熟劑以及各種激素等化學藥品，往往會流失掉西紅柿原有的味道以及營養成分；

另外，農作物的種植，與季節變化也有很大的關係。我們曾經吃的大多都是按照其正常生長季節結出的果實，所以口感比較好。但現在，為了最大程度的滿足市場需求，逐漸開始出現反季節種植的情況。這樣一來，就完全改變了農作物正常的生長環境，造成其內部營養成分發生了很大的改變。從而出現了現在這種又硬又難吃的西紅柿；

西紅柿的功效：

1、減緩色斑延緩衰老

番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有「長壽果」之美譽。

2、抗癌

研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。

3、可降脂降壓

降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

4、防止血栓的發生

患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益於病的康復。

5、健胃消食

有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

其次，土壤的好壞也是影響西紅柿質量的重要因素。早期種植西紅柿的土壤，基本上都是以天然肥料或者有機肥為主的，因此，在這些肥料的滋養下，土壤中的有機質含量較高，屬於弱鹼性土壤。但是，這樣也存在著一定的弊端，那就是產量低下，農戶們的收益也相對較低。所以，大家為了提高產量、創造出更高的收益，逐漸開始大量使用化肥等藥物，最終造成土壤板結，滋生大量病蟲的現象。為了滅蟲，又使用了各種農藥。大家可以想想看，在這樣的環境下生產出來的西紅柿，它的口感能好到哪裡去。

營養價值:

1.健胃消食，生津止渴，潤腸通便。所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

2.清熱解毒。番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

3.降脂降壓，利尿排鈉。所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

4.抗血凝聚，防腦血栓。國外研究發現，從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為P3的物質，具有抗血小板凝聚的功效。

5.防癌抗癌，延緩衰老近年來，研究證實番茄中所含番茄紅素具有獨特的抗氧化作用，可清除體內的自由基，預防心血管疾病的發生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發生，阻止前列腺癌變的進程。番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內有毒物質，恢復機體器官正常功能，延緩衰老。

6.防白內障，黃斑變性。所含維生素A、C，可預防白內障，還對夜盲症有一定防治效果;番茄紅素具有抑制脂質過氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網膜黃斑變性，維護視力。

一般來說，西紅柿中含有大量的營養元素，比如說維生素C、胡蘿蔔素、蛋白有機酸等。常吃西紅柿的話，還有健胃消食、清熱解毒、降脂降壓以及美容護膚等諸多功效。所以，在這裡還希望廣大種植西紅柿的農戶們可以多多注重西紅柿的品質，結出高品質的果實，供人們食用。

食用方法:

1.不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

2.不宜空腹吃，因其所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛。

3.不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼。

4.不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用，因此，烹調時應避免長時間高溫加熱；燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。

巧去番茄皮

1.把開水澆在番茄上，或者把番茄放入開水裡焯一下，番茄的皮就能很容易的被剝掉了。

2.把番茄從尖部到底部都細細地用勺刮一遍，使番茄的外皮和內部的果肉貼得更緊密，這時再用手撕番茄皮，就很容易了。巧切番茄不流汁切番茄時如果處理不當，大量的番茄汁會流出來，導致水分和營養流失，只要仔細觀察表面的紋路，把番茄的蒂放正依照紋理小心的切下去就能使番茄的種子與果肉不分離；而且不會流汁，如果不著急下鍋烹制，也可以將番茄先放入冰箱凍十分鐘然後拿刀切成片或者塊，這樣營養也不會流失。

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