吃得不對不光會變胖，竟然還會變笨！
本文授權轉載自【VFIT私教健身工作室】
微信號：vfitstudio
都說「三分練七分吃」，飲食對於身材的重要性不言而喻。
然而食物除了可以改變身材外，對於大腦的影響也不容小覷。
相信你多多少少總有過午飯後乏力睏倦或夜深難以入睡的情況，也總聽長輩說吃這吃那補腦，
這些都可能是食物對大腦產生的影響
——你咀嚼吞咽的每一口食物，將會直接且長久地影響到這個你身體中最強大的器官，大腦。下面，我們就一起來看看
食物是怎樣影響了你的大腦。
脂肪
如果將你大腦里的所有水分都吸干，然後按不同的營養成分進行分類，會是什麼樣呢？
脫水後，大腦的重量主要來自於脂肪，也被認為是脂質（Lipids）。除此之外，你還會發現蛋白質和氨基酸、微量營養素及葡萄糖。
當然，大腦不僅僅是這些營養物質的簡單總和。這些營養物質各有分工，
影響著身體運作、機能發展、情緒變化及能量消耗。
蛋白質
此外，
蛋白質和氨基酸
也是身體機能增長和發展的基礎營養要素，它們操縱著人類的感受和行為。氨基酸含有構成神經遞質的前體蛋白，神經遞質就是在神經元之間傳遞信號的化學物質，
會影響人類的情緒、睡眠、注意力及體重
——這就是為什麼你在吃了一頓富含蛋白質的晚餐後會很精神。
食物中複合物的複雜組合，會
刺激大腦細胞釋放影響情緒的多巴胺和血清素
。飲食結構多樣化，能幫助腦部傳輸元素數量平衡、相互協作，
以保證你的情緒不會有偏向的波動。
碳水化合物
為了使大腦能更有效地轉化和合成這些重要的營養物質，
大腦需要大量的能量
。儘管人類大腦只佔到體重的2%，但它卻消耗了超過20%的能量。大多數的能量來自於
碳水化合物
，我們的身體將這些碳水化合物消化成葡萄糖或血糖。大腦前庭對葡萄糖供給下降十分敏感，心智功能產生的變化就是營養不足的一個重要信號
。
碳水化物有三種形式
：澱粉、糖類、纖維素
。在大多數營養成分表中，它們都計入在碳水化合物的含量中，糖類和纖維素各自在總量中所佔的比例會影響我們身體和大腦的反應。
高血糖食物
（如白麵包、汽水等）
會迅速釋放大量葡萄糖進入血液中，之後血糖含量又迅速下降，當血糖含量降低時，我們的注意力和情緒也隨之下降
；
燕麥、穀物和豆類
釋放葡萄糖較為緩慢，能使注意力保持得更穩定
。
微量元素
像我們身體中的其他器官一樣，
穩定供給微量營養元素也有益大腦。
水果和蔬菜中的抗氧化劑
能加強腦部抗擊自由基的能力，防止腦補細胞受損，從而使大腦能良好運作更長的時間；
如果沒有
維他命B6、B12及葉酸等微量營養元素，
我們會容易出現腦部疾病和智力下降的病症；
微量的礦物鐵、銅、鋅、鈉，
也是大腦健康和早期認知發展所需的基本元素。
選擇飲食多樣化至關重要
這不僅關乎你的身材
更是為了讓腦力「可持續發展」
文章整理自：TED-Ed
作者：Mia Nacamulli
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