這碗粉，吃一整年也不膩，老一輩的做法就是好！

這碗粉，相信是很多湖南人的最愛，對於我來說，真的吃一年也不會膩的，只是真的太少吃到了，這正宗的紅薯粉來自遙遠的湖南，是親戚千辛成苦的帶過來送給我們的，特別的不容易，滿滿的愛， 特別的珍貴，不到饞到受不了，都不拿出來吃，畢竟吃完了就沒有了。雖然市面上也能買得到紅薯粉，但確實很難買到正宗的。

我們這個從摘紅薯，到挖紅薯，再到打成粉，全是農家純手工操作完成，味道正宗，在這個科技飛速發展的今天，純手工的東西就顯得更加的珍貴和稀少。只有正宗的食材才能做出正宗的紅薯粉，才香， 才好吃，而且我還特喜歡按照家裡老一輩留下來做法來做著吃，特香，真的吃一整年都不會膩，加點家裡剁椒豆豉炒香，或郫縣豆瓣醬炒香，加紅薯粉煮，簡單煮煮就特別的美味，老一輩留下來的方法就是好，光看顏色都忍不住咽口水了。

【香辣紅薯粉】 食材：紅薯粉，生菜，郫縣豆瓣醬，小蔥，食鹽，食用油， 烹飪方法： 1、紅薯乾粉加水一起拌勻浸泡，然後將表面沉澱出來的灰塵撇掉，再換兩次水，反覆浸染撇掉表面的臟污，這紅薯粉是老家帶過來的正宗紅薯粉。還算是比較乾淨的了。

2、再把紅薯粉過濾一次，將過濾出來的雜質扔掉，這樣就更乾淨了。

3、美食鍋提前預熱，刷上一層食用油，油不要多，然後用大勺子舀上一勺紅薯倒入鍋中，讓其淌平，待凝固成型之後，如圖所示的狀態，然後把煎好的紅薯皮從鍋中拿出。

4、待紅薯皮放涼之後，按自己的喜好切成長條或者塊狀待用。

5、熱鍋涼油，放小蔥頭，郫縣豆瓣醬一起煸出香味，再倒入一大碗的水，少量的食鹽一起燒開。

6、倒入切好的紅薯皮一起煮開就可以了。不用者太久，會不筋道就不好吃咯。

7、再放入清洗乾淨的生菜，然後關火，利用鍋內的溫度將生菜燙熟，出鍋開吃吧，香香香，太香了，太好吃了

雷小廚：億萬閱讀美食原創自媒體，多平台原創優質美食撰稿人，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！關注微信公眾號：雷小廚美食 不定時有福利！

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